缪家酒

　　我不太进故纸堆，一天偶尔翻到江阴缪荃孙陈年旧事，说他吃酒，说他一百年前，在京城善饮，旧交新知，诗酒流连。他在日记中记下每次请客的人、地点、酒楼和同席者姓名，且对酒肴分成四个等级的评语，最上乘者为：“酒菜极佳”，次为“酒菜俱佳”或“均佳”――“俱”“均”两字，已经有客气的口气。中等的略过不谈，最不上档次的叫做“酒菜并劣”。

　　他认为，美酒佳肴，最好两者兼得，吃的人身体也要好，若有不适，再好的酒菜，也只换来个口苦身热。1919年，缪荃孙76岁，生病，几个月只吃素，到那年的6月里，病好了，跟三四友人聚饮，弄了些平常爱吃的家乡风味，那年6月初八的日记里说：“半年不尝的美味矣”。当天的开怀，可以想见，朋友知道他善饮，是个美食家，也常送他整桌整桌的菜肴，他则循例回赠酒一坛。

　　缪荃孙是江阴申港人，中国近代图书馆学创始人，一生读万卷书，交游广泛，到过北京、上海、武汉、南京、广州、成都，五十岁之前，日记中常有“纵饮”、“痛饮”、“饮二四巨觥”等语，又有“薄醉”、“略醉”、“小醉”、“颓然醉矣”一类谦虚字眼，五十岁以后，大多变成了“小饮”。可见看书的人寂寞，书香也要弄来酒香冲一冲。

　　于是一百年前的酩酊沉溺，穿过了南北中国无数不复存在的街市陋巷，年代更迭，跃然纸上。 　　(庞培)(江阴日报)