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住进高楼还惦记老传统 木园堂内流水席盛行

2014-08-26 09:29:27来源:江南晚报
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木园堂外景。(徐恺言 摄)


木园堂内部。(黄孝萍 摄)

    木园堂,流水席,这个曾经在无锡盛行的宴请形式,如今只在新区等少数地方还能见到。当地人把临时搭建、用于承办“流水席”的木质大棚,称之为木园堂,操办流水席甚至成为一个热门行业。

  价格打对折,便宜是卖点

  前不久,记者来到新区一家社区采访,只见小广场上搭起了一个大木屋。有两位工作人员还在木屋外竖了“味香浓、鱼头正”的广告牌,木屋上有“木园堂”的联系方式。趁着两人在木屋外整理煤炉,记者到里面一探究竟。该堂有前后两道门进出,四周墙壁上有窗户。顶上铺了绿色油布,下雨也不怕。里面有码成一叠的大圆桌、塑料凳,工作人员说热天还安装空调。这种规格为“两间”的木屋只需要半天就能搭好,可以放10桌。厨师也是雇主指定的,使用两天连厨师费用一共700元。

  当地居民说,同样的菜肴在饭店里面少说也得两千元以上,但是在木园堂里办“流水席”,加上租金、聘请厨师,以及食材加上烟酒,每桌的成本不到一千元钱,和在饭店里面办相比等于是打了一个对折。而且食材、锅碗瓢盆都是厨师自己带过来的,不需要自己动脑筋。自己只要选好菜单,定好日子,到时候就会有人过来安排好一切,便利程度和饭店里面办事差不多。但是吃饭的氛围却更加热闹,现场能够看到厨师在旁边烧,吃起来也更放心。

  有产业雏形,春节已订满

  据了解,在锡山区、惠山区一些地方,“木园堂”已经火得不行。

  在网络上搜索无锡“木园堂”,惠山区、锡山区有不少链接跳出来,赶集网、百姓网等同城交易网站也有多条结果。记者以要租赁为由致电询问,“金师傅木园堂”工作人员表示只负责制作,20平方米左右一间的木园堂三间为一套,售价7200元。听说要租赁,她又热情地推荐了好几个店家的电话。

  “十·一档期已没了,明年春节的宴席也订满了。”张泾一家出租木园堂的老板不耐烦地说:“说实话,今年春季就已经订完了,明年赶早。”他表示木园堂租一套3间,一般人家办3天流水席的话要1200元,里面有桌椅板凳,租了以后店家负责搭建和拆卸。如果要请厨师就另外加钱,现在的行情是每桌80元到120元不等。对比去年年底年夜饭市场每桌2000元左右的均价,这里每天每桌的厨师加场地费用不过200元,即使加上菜肴的原材料费用也便宜很多,因此非常受欢迎,出现一种新产业的雏形。

  据介绍,除了常见的木园堂,还有更高级的“蒙古包”,里面包含了音响、司仪等全套服务,价格要高一些。在木园堂里面吃流水席的现象,是最近几年流行起来的。过去农村人办酒席,都在家里操办,邀请厨师上门服务。随着城市建设的推进,私房民居都被拆掉了,很多农村的居民都搬入了安置房小区,家中已经没有了摆酒的空间,可在家门口操办喜宴的风俗习惯依然根深蒂固,因此就有一些经营者投其所好,开起了“木园堂”出租生意。比如新安花苑小区,居民就反映几乎每天都能在小区某处见到“木园堂”。

  影响公共环境,安全也让人担心

  在新安花苑木园堂外面,60岁的老王正在和几个邻居聊天。说起“木园堂”,大家七嘴八舌向记者介绍,“主要是治丧用哇,办喜事不怎么用了。”老王说,拆迁以前自己和乡里乡亲同住在新安中华村,家家外面都有院子。哪家有什么红白事或者祝寿,都要在院子里摆上至少十几桌,一连吃几天,祖祖辈辈都是这么过来的。现在搬到了安置房里,有事时家里来亲戚连个坐的地方都不够。老王说,尤其是丧事,讲究个守灵,亲戚朋友都要来帮忙几天。别说饭店动辄吃顿饭两三千元一桌的花费,就是吃完饭也没有坐的地方,木园堂才流行起来。虽说不华丽,就是图个方便实惠。现在喜事大多上饭店,丧事都摆木园堂,老人祝寿也摆。

  不过,在非安置房小区反对木园堂的人并不少,尤其是年轻人。“小区是公共环境,一家人办事霸占个好几天,天天从早闹到晚,油烟味鞭炮声,还有饭桌上的垃圾。”住在安置房小区的张小姐认为,既然搬到了安置房,从前的老风俗自然要改改,不能完全不顾小区其他居民的感受。还有人担心,木园堂全是木头搭建,万一宾客有抽烟的,或者在煤气炉烧菜时一个不注意,可能会引起火灾。

  观山路天鹅湖小区一期南大门广场上,曾有居民搭起木园堂庆生,有人就投诉到了太湖街道城管。对于擅自搭建简易设施办理露天流水席的行为,城管部门表示虽然有特殊原因,但是不能因此而占据公共广场,对当事人搭建行为城管队员要求及时进行整改,并将现场的餐厨垃圾和红色垃圾清理干净。对于用木园堂做流水席的做法,城管部门表示临时搭建行为肯定不能获得审批,而且广场办酒席也不利于其他小区居民的出行,希望其他居民在有需要搭建木园堂办酒的情况时能够尽量选择在小区内部,不要占据公共场地,同时注意周边的环境卫生状况。

  不过,鉴于木园堂只是出于宴请目的而不是经营,城管只会以劝告为主,不会做出处罚。

  住进了高楼,还惦记老传统

  市建设局提供的资料显示,仅2005到2011年的7年时间,无锡共撤并4056个自然村庄。目前,无锡总共有9079个村庄,其中市区有2500多个。

  从建设局安置办了解到,自2012年以来,已经拆迁的集体土地(农村居民)大约20万户,新建的40多万套安置房绝大部分已经入住。在市规划局的远景规划中,无锡市区规划布点村庄的数目仅为275个,加上江阴、宜兴也就900来个。这是远景目标,也就是说在未来几十年后,无锡的最终发展方向是让现有9000多个村庄绝大多数消失,最终留下的仅约十分之一。因此在无锡,被从农村院子拆迁到高楼里的农民数目并不小,将来会越来越多。越来越多的村民从大院搬到小家,但他们骨子里关于流水席、亲戚朋友热闹的观念是应该保留并理解还是丢弃?

  无锡民俗文化专家华钰麟老先生告诉记者,过去无锡没有什么星级饭店,只有宾馆,规模并不大。居民有婚丧嫁娶,饭店里容纳不了十几桌,只能在家里搭棚子。尤其是农村,一家人办事,全村都会来帮忙,主人家就要烧东西给大家吃,早午晚三顿都不能落下。家里地方窄的,就在外面空旷地方摆,不仅是木头的,还有油布的,大户就在前厅搭棚子,茶炉子等都在里面。老法头里“从前三朝吃到后三朝”,就是说的这种。

  虽然现在搬到楼房了,小区居民来自四面八方,大家都要相互理解。年轻人喜欢清静,不希望在小区办流水席可以理解,但谁家没有个婚丧嫁娶。对于习惯摆木园堂的村民,一下子就让他们改变一直以来的风俗当然受不了。家里地方小了,虽然可以去饭店吃,但一来花费多,二来饭店是固定的一餐或几餐,但外地来的亲友有的是上午到,有的是下午到,也凑不齐。而摆木园堂流水席的家庭也要注意,尽量不要占据公共场所,也要清理干净垃圾。

  “原来无锡庙会盛行,现在不也慢慢没有了吗?”华老说,移风易俗要随着时代的进步一步步来,不能一蹴而就。(记者 景玮)
[责任编辑:李霁]
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