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一条“特色美食街”的变迁史

2013-08-14 08:50:15来源:无锡新传媒网 无锡日报
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  华灯初上,锡山区东亭锡州路上已经是车水马龙,路边停满了各式各样的汽车,一阵阵香味从两旁大大小小的餐馆里传来。小龙虾、烧鸡公、涮羊肉、烤生蚝……还没走近,已经令人食指大动,加之灯光璀璨、熙熙攘攘,颇有一点“特色美食街”的感觉。

  而几年之前,这里还是一条破旧的老街,寥寥几家服装店,一到晚上便乏人问津。尽管几百米外就是锡山区政府所在地,但政务中心的区位优势似乎在很长一段时间里并没有拉动起普通市民的消费。从寂寞到兴旺,这条美食街究竟是如何破土而出的?观察它变迁的过程,又将给我们带来怎样的启示?

  兴盛

  草根的自发力量托举商圈价值

  “犇犇犇土菜馆”位于锡州路中段,这一位置被视为“美食街”的要冲,实际上,作为印证,每天晚上土菜馆和周围几家餐厅的门前的车的确比其他地方更多。

  饭店负责人许总说,自己是2008年到这里来开店的,算得上是这条街上的“元老”。“五六年前,这里基本上没什么餐馆。为什么?人气不旺!但随着东亭城市的发展,近两年发生了令人意想不到的变化,街上的餐饮店越来越多,生意也越来越好。”

  时间正值傍晚,记者在土菜馆里看到顾客络绎不绝,奇的是菜馆里没有平常看到的菜单,所有菜的图片和价格都挂在墙上,一目了然。“我们这里是以浙江桐庐风味的土菜为主,野味也是一个特色,野兔、野鸡、野鸭……味道不错价格又实惠,很多人都是我们的回头客。”

  有意思的是,记者在采访中得知,在过去的规划中,锡山几乎没有一条美食街是专为餐饮业特别设计的,用他们的话说都是“无心插柳”而成。这其中可能有市场需求的因素,有旅游业发展的推动,但更多的恐怕还是像“犇犇犇土菜馆”这样的草根老板自发挖掘市场商机,从而让这条美食街具有了越来越大的价值。

  让我们将目光投向远方,广州的北京路、南京的秦淮河、成都的锦里、上海的云南南路、苏州的李公堤……一个个为其他城市无法复制的美食聚集带,往往能成为这座城市特有的风景。

  也许正是因为意识到这一点,当地政府近两年加大了对美食街的扶持力度,锡州路连续经过了几次大规模的改造工程,从街边的大环境到每家店的小环境全部都焕然一新,曾经狭窄的道路开始可以沿街停车,曾经肮脏的小马路变得更加干净宽敞。

  好的环境也反过来吸引越来越多的从业人员。去年来到美食街上创业的一位老板说,自己开了一家“老北京”羊肉店,走的是平价路线,现在的生意越来越好,“今年还准备再开一家分店,顺便把龙虾的生意也做了!”

  困局

  城市发展变化带来的餐饮变数

  不过,什么事情都不可能一帆风顺,锡州路美食一条街现在也面临着越来越多的挑战。

  原来数公里之内只有这么一个美食商圈,而现在广瑞路哥伦布广场、五洲中华美食城、易买得超市一楼的餐饮小铺纷纷开了出来,对锡州路美食街形成了越来越大的冲击。

  “以哥伦布广场为例,仅1年多时间,不长的一段路上已被近20家规模大小不一的店子挨个排满。野鱼馆、蛙蛙叫、嬉湘记等,一色都是口味重、特色鲜明的餐馆。”一位从业人员说,餐饮行业门槛低,竞争异常激烈。锡州路的这条美食街上,大多数餐馆打的是原生态土菜牌,口味重、鲜美,能在短时间内抓住消费者的胃。但特别突出的菜式有限,普遍只有那么几个。

  “这些新鲜菜品一开始也许能让好吃的无锡人穿过大半个城市飞奔而来,但喜新厌旧的食客本性终有一天会暴露。”这位从业人员表示,而且锡州路这一带娱乐休闲场所太少,不能满足人们饱餐一顿后丰富的夜生活需求。而哥伦布广场附近既有超市,又有电影院和商场,美食街的生存靠的就是人气。这个“保鲜”时间是一年、两年还是更长,只看店家是否能持续推出吊人胃口的菜品。

  而另一个更迫在眉睫的问题则被更多的商家提及:因为城市迅速发展,路边的停车位已远远不能满足需要。在餐饮业激烈的竞争中存在一个“真理”———餐馆没有停车位,就没有生意。“许多人开车到了这里,一看已经停得满满的,方向盘一打就到其他地方去了。”一位饭馆老板慨叹道。

  解决这个问题似乎只能靠时间了。据悉,东亭中心城区的城市综合体建设已经拉开序幕,三年内,数字动漫创业服务中心、绿地中央广场、龙湖商业广场和恒大商业广场等四座城市综合体将陆续矗立在主城区,为街道新增商业面积达83万平方米,同时也带来大量的地下车位。

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[责任编辑:李霁]
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