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锡城餐饮业上半年实现恢复性增长

2014-07-27 07:59:17来源:江南晚报
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  锡城餐饮业去年遭遇寒流,各大饭店纷纷转型调整,期望能重新赢得吃货的心。今年上半年,餐饮业在调整中终于看到曙光。

  日前从市商务局获悉,锡城住宿和餐饮业上半年完成社会消费品零售总额110.67亿元,同比增长11.8%,实现了恢复性增长。

  45家重点企业营业额同比增长6.77%

  受公款消费减少影响,去年锡城餐饮界普遍感到阵阵寒意。有的企业一时不知所措选择了惘然观望,更多的企业则选择了及时调整。今年以来,传统餐饮业结构调整仍在持续中,企业降低消费门槛,敞开大门,吸引更多普通市民消费者。

  从监测数据来看,白金汉爵酒店上半年实现营业额6531万元,同比增长8.06%;丽华快餐实现营业额3629万元,同比增长12.22%。以白金汉爵酒店为例,其拆除了多个包厢,增加了面向大众婚宴、寿宴以及家庭聚会的就餐区域。无锡大饭店等一些星级酒店则推出团购,吸引更多普通消费者走进酒店享受星级服务。一位饭店老总坦言,以前主打海参、鲍鱼等高档菜,相比而言,利润也相对较高。现在放低身段,以中档菜为主,每客单价从200多元一位降到100元左右,吸引到很多家庭消费客群。

  据悉,市商务局监测的45家重点相关企业上半年实现营业额13.63亿元,同比增长6.77%。

  特色餐饮排队效应带来借鉴意义

  近年来,各大综合体纷纷落户锡城,也带来了一众连锁时尚餐饮、特色餐饮,如小辉哥、辛香汇、海底捞、大家乐、赤坂亭、食之秘等等。在这些热门餐厅,排队等位的情况几乎天天都在上演。以首次进入无锡的香港大家乐餐厅为例,首日营业额就达8万元,创下整个华东区单日营业额的最高纪录,每天门口都有大量消费者排队。在餐饮增长势头放慢的当下,这些特色餐饮的红火也显示出特色消费日渐成为餐饮新的增长点。

  不过,记者了解到,这些外来连锁餐饮目前还没有纳入到我市的统计数据中。但市商务局有关人士表示,这些特色餐饮的火爆可以给本土餐饮单位一些借鉴。“在大众餐饮市场,光靠降价、便宜已很难打动消费者,做特色、提升品质和服务才能长久吸引客人。”该人士表示,大众化不是简单化,不单是讲菜品服务,也包括管理模式,创新创意元素、营销手段等。“一些时尚餐厅已经开始着手大数据分析来进行精准分析,大众餐饮正迎来发展的好时机,如何站对风口尤为重要。”

  电子商务助力赢得新商机

  市商务局有关人士分析,住宿餐饮消费出现明显的恢复性增长,主要基于三大原因:一是去年基数较低,限制三公消费后,不少餐饮企业的销售都出现两位数的降幅,尤其是一些星级饭店;二是企业面向大众市场的调整意识比往年都强; 三是电子商务的助力。“传统零售行业都或大或小的受到电子商务的冲击,只有餐饮反而是借力电子商务获得了新的商机。”该人士称,比如团购、企业自己的APP 等,都帮助企业拓展了市场,吸引了很多年轻客群。

  对于餐饮行业下半年的走势,业内预测“实现两位数增长肯定没问题”。(晚报记者袁晓岚)
[责任编辑:刘虹]
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