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超市、品牌商减少熟食供应量 保证食品安全

2012-03-26 09:04:42来源:无锡新传媒网 无锡日报
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  下午三四点,市民华女士前往一家大型超市购买熟食,有些惊讶地发现,原本满满的一排玻璃柜仅一个柜面还有货品销售,其余空空如也,少了选择的她最后失望而归。昨日采访中了解到,不仅超市缩小熟食销量,一些熟食品牌商也开始减少素食品类的供量。

  家乐福超市相关采购人员介绍说,鉴于国内多家超市出现多次熟食安全问题后,超市对内管理要求越来越高,近期开始调整熟食供货商,不仅订货量比之前削减30%,而且坚决要求供货量低于订货量。

  本埠最大熟食供应商“三凤桥”负责人告知,企业每天销量10万多元,这几年销量一直不见涨。日前,企业还相应减少了豆制品、凉拌万年青等素食品类的供应,原因是“这些菜不能加热,容易出安全问题。”

  熟食不比其他生鲜,卖不掉可以退货或贱卖,过了保质时间一定得报废销毁,因此对于次日的销售量和供应量的预估显得尤为重要。

  食品安全检测也令业界颇为困惑。三凤桥人士指出,虽然企业实行“前店后作坊”,烧煮场所和销售地点几乎是“无缝对接”,但有时指标也会不合格,只能秉承一条,尽量少做,情愿补货。超市方面更为困惑,设备及冷凝系统均十分先进,操作也按国家规定执行,但有时检测下来个别细菌指标仍会超标。

  采访中了解到,家乐福已采取措施规范熟食销售,对到达门店的熟食严禁裸露,必须封包,以防止细菌侵入。所有熟食当天必须售卖完毕,熟食打折时间也比以前提前了一两个小时。从技术上研发、探索一条能实现配送和连锁销售熟食的新路,也是有效举措。(记者蒙平)
[责任编辑:小文]
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