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台湾小食,生活“悠”滋味

2019-11-01 09:59:00来源:江南晚报
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  台湾与无锡,两地不仅气候相宜,居民的生活观也相近。于是,讲究悠闲生活的台湾小吃与茶饮,在无锡“过”得怡然自得。

  小零食的美好,让梦想照进现实


  在荟聚楼层的一角,有一家不用看招牌、整体都很有存在感的小店,就像火车站台上那种售卖小铺一般。一问店家,果然就是这个意思,“就是要做一家台湾车站类的小食店”。从墙上的铁路地图、车票票根到前台横幅上用繁体字书写的“丰盛号”,这家名为“暖暖车站”的小吃店里满满都是车站风。“我从台湾来,自小就喜欢坐火车的悠闲,也就爱上了车站风光。开小食店,我也要让大家感受慢生活的惬意”,店主谢伊惠甜甜地说。“暖暖车站”灯光暖人,小食暖心。店里提供多种口味的车轮饼,也提供台湾木瓜牛乳等原鲜奶,还有复刻红茶、柠檬爱玉、仙草蜜波波等各种古早饮品。

  在台湾时,谢伊惠是创意美术老师,教小朋友画画之余,也从画中分析孩子的心理变化。一次来无锡探望朋友,她萌生创业的想法。于是在2012年,她随丈夫来到无锡,与朋友一起合伙开水吧。生意最好时,连锁店开到了苏州,但两地跑的日子实在太累人。曾经历过低谷期,赚的钱又亏了,就这么进进出出,在无锡一住就住了七八年。如今她开小食店,丈夫在中山路上开出以全家人名字首字母命名的“jrs酷饮”水吧,谢伊惠觉得温馨又满足:“累,但没那么累,心态很平,但心情很好。”

  在无锡创业,她最担心的就是女儿。此前工作忙,四五个月回一次台湾,最多待5天又要匆匆回无锡,上小学的女儿只有逢寒暑假才能来锡与父母相处一段时间。打算在无锡常住的她,近来向本地朋友打听孩子读中学的事,“到时让女儿来无锡读书,一家人在一起,和乐融融过悠闲日子”。谢伊惠对在锡的未来生活充满向往:到时,她还想拾起老本行,做一名画画老师,实现心中真正的梦想。

  相比之下,“金滋园”卤味店的店主已让梦想照进现实。蠡湖街道经贸路上这家开了6年的卤味店,菜品都是当天现卤,只售10个品种。牛肉系列是主打,包括牛肉、牛腱子、牛筋、牛肚,其他的几个品种分别是猪蹄、猪耳、猪大肠、鸡爪、鸭掌、鸭翅等。店招上说:金牌滋味,香飘满园。六七平方米的小店生意的确很好,食客络绎不绝,每款卤味早上上架,中午或许就会售罄,“明日请早”。

  老板马常纮因为是台湾人,被周边居民称为“小马哥”。小马哥来自台湾的一个厨师家族,新竹城隍庙边颇有名气的“牛家庄”正是当地小有名气的餐饮老字号。顾名思义,是以做牛肉菜为主的。为了爱情奔赴无锡的小马哥久久不能忘怀记忆中的台湾味道,但夫妻俩又没有能力经营一家饭店,于是决定做卤味,结果一做就是6年。

  每天早上6点,他就忙碌起来,几个大锅同时开煮,食材不同,味道也不尽相同。上午9点,锅里的美味已捞出摆好,小店准时营业。朴实的女主人说,食材货真价实,用的全是天然材料,不放任何添加剂。熬过了最初的默默无闻期,店里每天销售上百斤卤味。客人买不到是常有的事,小马哥却没想过扩大品种或产量。他说,坚持手工调味,工具和体力都有限,不可能大批量生产。更重要的是,比之贪多,他更愿出精品。小马哥说,顾客喜欢的就是这个味道,但每次进货的食材如牛肉不可能规格一样,因此火候的把握特别重要,不烂不能吃,太烂不好吃。如果要花心思在这上面,批量就兼顾不了了,宁愿店面小一些,也要保持客人熟悉的好味道。何况,卤味小食吃的是悠闲滋味和坦然生活,被时间追着跑就事与愿违了。

  一杯茶饮,心上的温度


  珍珠奶茶又称波霸奶茶,简称珍奶,是一种流传于台湾的茶类饮料。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。珍珠奶茶早已不是新鲜物,来自台湾的湊湊火锅却将它打造出了新意。

  湊湊火锅茶憩主打台式有料火锅和正宗台式现摇茶,它不拘泥于传统框架,用高人气“台式麻辣锅”和爆款大红袍珍珠奶茶,在火锅的红海中杀出重围,造就了“火锅+茶憩”的餐饮新物种。他家奶茶有多好吃?曾有网友评价“是被火锅耽误的奶茶店”“因为奶茶爱上了一家火锅店”。“茶文化是品牌很大的精神依托”,品牌市场部经理陈雅宁说,吃火锅不仅仅是为满足口腹之欲,更多的是“目的性聚餐导向”,这种社交性能促进人与人的互动,让情感更热络。而店里无论是整体新东方的装修风格还是进门后的奉茶文化,都传递着台湾与大陆一脉相承的亲情感。“我们常说‘喝茶聊天’,人们聚会有了茶水,就好像有了源源不断的话题一般。与火锅搭配,是创意,也是生活需求的必然。”

  湊湊火锅在无锡发展迅猛,开一家火一家。店经理郭仙锋是个台湾小伙,他惊叹无锡人的消费力,笑言无锡的营收“很不错”。他说,虽然品牌以火锅命名,但他们对于茶品也很注重。“一杯茶饮,暖手也暖心,心上的温度有了,感情也就有了”,略显腼腆的郭仙锋用台湾男生的别样软语说道。

  同在恒隆广场开店落脚的台湾商家西堤牛排,其茶饮也为人称道。西堤牛排是王品集团的中端品牌,在西餐界小有名气,因为150元就能享受到多道精致西式餐点的套餐方式而颇受欢迎,用餐的器皿也很别致,吃着自有一番风味。刚进无锡时,它以套餐选项为单一菜单,如今的餐单则格外丰富多元,茶水饮料成为下午茶的别样休闲。无论是英式皇家红茶、水果茶、芒果汁、冰拿铁、柠檬可乐这些常规茶饮,还是芝士芒果茶、芝士金凤茶、百香雪酪、薄荷气泡饮、苹果冻饮等创新茶饮,都是无锡人心中的口碑款。曾有网友去吃下午茶,只点了份沙拉和茶,结果餐前面包、饮品、面包篮和奶油蘑菇蘸酱都有了,而且蘸酱的量都快赶上正餐量了,如此实诚和意外的惊喜,让网友感叹“西堤的一顿下午茶能变成两顿正餐的量”。店长陈勇说,西堤牛排秉承台湾餐饮一贯的精致与情调,提出了“饮食美学下的幸福观”,希望消费者在把餐饮当享受之余,更能把餐饮当作幸福的体验。作为西餐厅的主要收入来源之一,下午茶经营也是店方特别注重的一块业务。“人们在环境氛围美好的场地,喝着醇香的茶饮或清凉可口的饮料,聊聊天,就这样消磨一个下午,也是幸福的一种体验啊”,陈勇觉得,无锡人特别懂生活,努力工作的时候不含糊,但悠闲生活的时候也不匆忙。“无锡真是一座特别适合居住的城市,向上而温暖,积极又不匆忙,悠然自得,幸福美满。”

  (记者 金恬伊/文 朱浩/摄)

[责任编辑:沐滟 冷雨]
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