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一碗清粥,散去梅雨季的闷湿

2019-07-01 09:41:00来源:澎湃新闻
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  梅雨季节的闷热和潮湿,常常会叫人失了胃口。这种对于食物的倦怠和炎夏时候的疰夏不同,是一种明明想吃东西却想不出吃什么的烦闷。一碗带有咸味的清粥,是此时最好的解药。熬得薄薄的粥款散发出迷人的米香,添加在粥里的食材让食物本身的风味变得更多样,但绝不会抢了风头,再搭配上一个或半个咸蛋,佐上一些酱菜或者新鲜的凉拌菜,这种清爽的组合,或许会是梅雨季里,颇为清新的就餐一刻。

  豆苗鸡粥

  用鸡粥、鸡胸肉丝和大米慢熬成粥,之后再撒上一把新鲜的带有生青气的豆苗,夏日里的清爽,或许就是这个味道。

  鸡粥风味清淡鲜美,佐上酱油更是能带出更多的鲜味。

  原料:

  鸡汤、煮熟的鸡胸肉、高山豆苗、大米、姜末、葱末、酱油及糖

  做法:

  1、将煮熟的鸡胸肉拆成细丝,备用;

  2、高山豆苗洗净后切碎,备用;

  3、大米淘洗干净后,用清水浸泡大约30分钟;

  4、将浸泡后的大米放入锅内,按照一份大米、5份水的比例,加入3份水和2份鸡汤,大火煮开后转小火慢煮;

  5、等粥煮到8成熟时,加入煮熟的鸡胸肉,待煮开后,撒上高山豆苗,顺时针稍许搅拌即可出锅;

  6、将姜末、葱末、酱油和糖根据个人口味混合成秘制酱油,吃粥时可根据个人口味适量加入秘制酱油调味。

  Tips:

  1、如果很难判断8成熟的粥到底应该是什么样子,那也可以提前将拆好的鸡胸肉丝和鸡汤等一起放入锅中煮;

  2、如果想要风味融合得更好,可以将酱油和糖调和后煮开;

  3、要是觉得酱油的风味过于浓重,也可以就往粥里撒少许盐和胡椒粉,同样能起到提鲜增味的效果;

  4、如果家里没有喝剩下的鸡汤和吃不下的鸡胸肉,但又很想吃这款粥的话,可以考虑购买现成的鸡汤来煮粥。

  菠菜冬瓜粥

  消水肿的冬瓜或许是夏季里南北通吃的经典食材了。混合了菠菜一起煮的冬瓜粥虽说日常并不常见,但这种清爽顺滑的口感却非常适合闷热的梅雨季节。

  菠菜粥口味清淡,是没有胃口的夏季的最佳选择。

  原料:

  大米、菠菜、冬瓜、盐、胡椒粉

  做法:

  1、将菠菜洗净后沥干水分,剁碎备用;

  2、将冬瓜去皮切丝,备用;

  3、将大米淘洗干净,之后取出一部分备好的冬瓜丝,将两者混合后放入锅内,再按照1份大米、5份水的比例加水;

  4、大火烧开,之后转小火慢煮,等粥煮到8成熟时,将菠菜碎和剩下的冬瓜丝一起放入锅内,待粥完全煮熟后即可加入盐、胡椒粉给粥调味并出锅食用了。

  Tips:

  1、冬瓜丝很容易煮烂,水分也相当多,因此可以和大米一起下锅的时候可以适当少加一些水;

  2、如果很难判断粥的烹煮程度的话,可以在粥完全煮熟后再将菠菜碎和冬瓜丝放入锅中,由于这两种食材都非常容易熟,因此你可以借助刚煮好的粥本身的热量,将其烫熟,口感同样出色。

[责任编辑:冷雨]
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