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冬至第一汤方,培植生命的春意

2018-12-26 11:23:00来源:江南晚报
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  在以太阳为福祉的古代,冬至是一个很重要的节点。古人说冬至:阴极之至,阳气始生。这一天世间阴气最重,阳气初生。冬至开始,2019年的初之气已经开始透过来了。天寒阴郁,这段时间,宜养正气,煮羊肉汤,下猛料,为一年的阴阳交接助力。

  今天推荐的当归生姜羊肉汤,是《金匮要略》中著名的温补名方,也是古代宫廷里冬日滋补药膳,有小太阳的作用。体内有一轮小太阳,温煦四肢,明润气色,这就是古人说的“正气存焉”。

  很多人都知道这个汤大补气血,补血虚,除寒痛。其实这只是表象,它最大的功力是让阴郁的身体温暖起来,给你阳光和生活的信心。肝主木,温补肝血肝阳,其实就是培植你的生命力(在春天升发的能力)。

  冬至后一个月立春,立春后又开始了一年的生长收藏,如果立春后肝气升达不起来,木气不生,就像春天来了树木却不发芽,没了这生命力,一年也就废了。

  【材料】羊肉500克,当归20克,生姜25克,蒜苗、香菜少许

  【做法】1、羊肉切大块,提前用清水浸泡半小时,尽可能地冲洗掉血水(浸泡也是为了除血水,这样煮起来就比较省心,没那么多血沫子)。然后烧开水汆烫一下,捞出。

  2、生姜洗净,不去皮,切开,用刀背拍松。所有材料放入汤煲中,加水煲足1-1.5小时,出锅时加盐调味。

  3、蒜苗、香菜切碎,盛出来后撒到碗中,记住不要图省事撒到锅里,那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有,它能让羊汤的滋味升级到10分,吃的时候把当归与生姜扔掉,吃肉喝汤。

  当归和羊肉是绝配,这个汤炖出来特别诱人,当归炖蛋什么的会觉得味道寡淡,但炖羊肉就觉得它不是药材,而是香料。当归味去腥,比白萝卜还给力,汤滚15分钟后就变成了浓白色,一路飘香。

  喝当归生姜羊肉汤的两个时间,一是冬至前后,尤其三九天。此时阴寒重,阳气初生,需培植正气。二是夏季三伏天。此时阳气外泄,积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处,最易被赶出来。

  此汤对冻疮、手脚冰冷的人有奇效。中午喝一次,一整天都热乎乎的。天气阴冷时,容易疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白等症状的人,也可以将当归生姜羊肉汤作为冬至保养的第一汤方。

  女性属阴,怕冷的女生尤其要喝点。有湿气的体质也不怕,因为生姜是非常强悍的祛湿菜。

  有必要提醒一下羊肉禁忌:有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人,不宜吃羊肉,因为方中的羊肉属于腥膻发物,有可能使旧病复发或新病加重。

  【宜】煮汤之前,可以观察下自己舌质的颜色,舌质偏淡偏白,最适合喝。

  【忌】热性体质不喝;舌质偏红、甚至特别红的人,脸上易长火痘、手足心热,可能体内有热,或阴虚火旺,不喝;上火、感冒不喝;孕期不喝。

  吃不了当归生姜羊肉汤的老人、小孩,或者容易有虚火的人,可以选择以下羊肉汤方。

  淮山药红枣羊肉汤:脾胃虚寒症的“神仙汤”。

  脾胃虚寒通常表现为腹胀、口淡、大便稀溏或四肢浮肿、畏寒喜暖、舌胖、舌苔白润等。天气变冷胃部有寒凉感,得喝热热的东西才会舒服些。

  气血虚?扔一只党参进去。

  如果你觉得自己气血亏虚,或者给体虚的老年人喝时,可以加一支党参进去。党参性平,不温不燥,作用平和,不用担心补过头。

  红萝卜竹蔗马蹄羊肉汤:最懂羊、不上火。

  很多人担心喝羊肉汤上火,实际上羊肉本身具有良好的温补作用,同时又能够去寒气。冬天喝,大部分阳气不足的人群是不会上火的,但是如果平时内火本身就比较大,像是容易口干、便秘的人,吃羊肉还是要注意下。

  (72物候元气生活)

[责任编辑:冷雨]
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