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无锡八成成年人 全谷物摄入不足

2017-05-17 07:08:00来源:无锡日报
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  5月14日—20日是2017“全民营养周”,今年的主题是“全谷物,营养+”。15日,梁溪区疾控中心、南禅寺街道等单位联合启动“全民营养周”宣教活动,向人们传播营养均衡的健康理念。记者发现,现在市民对“吃得好”的重视程度越来越高,但却存在一些“吃得对”的误区。疾控专家表示,现在糖尿病、心血管疾病以及肿瘤发病率快速上升,与谷物的过度精加工有关,建议人们吃得“粗一点”,多摄入全谷物。

  不吃米饭减肥?谷物有益大脑

  梁溪区疾控中心专家殷俊说,近年来,随着生活方式的变化,膳食不均的问题日益凸显,“居民的谷类消费量逐年下降,而动物性食物消费量则逐年增多”。据《中国成年居民粗杂粮摄入状况》调查显示,现在超过80%中国成年居民全谷物摄入不足。

  “我每天晚上都不吃米饭,已经坚持了半年多了。”在活动现场,一位20多岁的年轻女白领说,她听说“吃米面容易发胖”,为了减肥,她拒绝吃饭。“摄入谷物对健康至关重要。”殷俊说,谷物就是日常所吃的粮食类主食,包括稻米、小麦、大麦、玉米、小米等。“谷物有益大脑,因为大脑的供应基础是葡萄糖,其来源正是谷物中富含的碳水化合物。”专家建议市民对谷物的营养价值要有全面的认识,要“爱大米”。

  粗粮不好吃?发芽糙米改善口感

  在活动中,一种新鲜的谷物“发芽糙米”引起了人们的关注。这是我市一家初创企业“御唐斋”花了10年研制开发出的谷物发芽系列产品,包括发芽糙米、发芽黑米、发芽豆类等。其实这就是人们俗称的“粗粮”,这些都属于全谷类食物。企业技术专家介绍说,全谷物包含麸皮、胚芽和胚乳,含有一粒种子的全部营养成分,而我们常吃的精米、精面只有富含淀粉和蛋白的胚乳,失去了富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质和各种天然植物化学物的麸皮和胚芽。“粗粮的口感比较差,嚼起来很费劲,不好吃,人们不容易接受。”而发了芽后的糙米则不仅营养物质增加,更改善了口感,吃起来软而有嚼劲。

  市疾控中心做过一项调查研究,证实发芽糙米具有降血脂、调血压、改善血糖的作用。研究对象为血脂异常患者,每人每天食用150克由发芽糙米制成的食品,其他饮食习惯不变,连续吃3个月后,这些人群中有80.7%的人改善了血脂。疾控专家表示,根据新版中国居民膳食指南建议,成年人每天应摄入50-150克全谷物,包括豆类和薯类。不过,胃肠道不太好的中老年人则建议减量,可用熬粥等好消化的做法,或者食用发芽糙米。(杨明洁)

[责任编辑:钦嫣]
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