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一斤百元尝个鲜 无锡地产鸡头米批量上市

2017-08-31 07:57:00来源:江南晚报
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  眼下正是无锡地产鸡头米上市的季节,民间有诗句“最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆”,说的就是作为江南地区“水中八仙”中重要一员的芡实又贵又好吃。芡实是学名,因它外形像鸡头而得俗名“鸡头米”。长久以来苏南地区以吴中地区种植面积较多,如今无锡地区依托良好的水域条件,也开始引种。昨天,作为无锡地区面积最大的一片,锡山区厚桥街道谢埭荡和新联村引种的鸡头米已成熟并批量上市。作为时令美食,鸡头米受到市民的喜爱,不少市民打算购买尝鲜。今年鸡头米的行情、质量、产量如何?昨天,记者走进鸡头米田进行了采访。

  天太热

  鸡头米减产三成

  “鸡头米前两批已少量上市销售,要说口感最好的,还是后几批,受今年高温的影响,今年减产三成。”昨天一早,厚桥街道谢埭荡村鸡头米种植大户盛丰华已在水田里忙活几小时了,今年他流转土地种植了200多亩鸡头米,仅在谢埭荡村就有140亩的种植基地。在种植基地里,农民们戴着皮手套、穿着长筒胶鞋,弯腰在水田里忙活,尽管天气多云远没本月初那么热,但农民们还是满头大汗。装备很闷很热,但必须穿着,不然会被刺划伤,“顾不了那么多了,已减产了,要抓紧时间多采点”。

  长在水田里的鸡头米远看去就像墨绿色的睡莲,一大片一大片地紧挨着铺在水中,红中带点蓝的花朵在风中摇曳。只见农民们拿着特制的竹刀,划开半片叶子,在水中一摸,一个大的鸡头米就被捞了出来放到竹篮里。“捞上来的鸡头米‘个头’普遍小,吃口不如接下来的几批”,放到嘴里尝了一下,鲜嫩可口、清香软糯,有吃四角菱的感觉。盛丰华指着一个已剥开的鸡头米说,正常鸡头米一个里面有五六十个子,但现在只有十几到二十个子。新联村鸡头米种植大户陈国良也表达了同样的看法,他表示,他家的鸡头米去年大个的一只有0.6公斤重,目前捞上来的只有0.25公斤重,预估今年的产量只有去年的三分之二,“产量明显受高温天气影响,下降了不少”。按照去年每亩八九十斤来算,今年只有六十斤左右。

  陈国良介绍,他今年共流转了280亩土地种植芡实。今年持续高温,气温超过35℃会导致果子长不大、烂果、瘪果,所以今年产量会减掉三成。鸡头米特点是边生长边采摘,几天后原来采摘的地方又会长出一个新的“鸡头”,可以采摘到10月份,采摘间隔时间7天,超过一周不采,鸡头米就老了,但采早了鸡头米太嫩不划算。“目前成熟的是前两批。”从基地鸡头米叶片和开花情况来看,第三批以后的产量会有提升。这意味着,眼下直到整个9月份,市民能吃到产量和质量都不错的鸡头米。

  价格贵

  销量反而节节高

  盛丰华介绍,他原来在苏州种植过鸡头米,鸡头米不是米,它属于睡莲科植物。剥开鸡头子,露出来的是白中透红的果仁,再请人像剥花生一样剥开果仁,就是新鲜的鸡头米了。它其实是一种药食两用的种仁,具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效,《本草纲目》上也有相关记载,说它也被称作“水中参”。原来只有苏州地区种植,是苏州当地传统美食,每年8月中旬前后吃鸡头米成为当地一件盛事。无锡和苏州有相似的地理环境,如此有营养价值的东西,为什么不能在无锡大面积种植呢?后来他了解到,鸡头米的种植环境对水质要求相当高,空气质量和水环境有污染的话是无法种植成功的,在考察了水乡谢埭荡后,去年他从苏州浒关地区引进了鸡头米,从一开始当地百姓都不知道他种的是什么,直到现在市场上慢慢接受这种好吃、营养高、价格不菲的特色农产品。他说,去年试种了100多亩,新鲜的价格是每公斤160—200元,主要是无锡以及周边散户购买,福建人也来团购。盛丰华说,从上周开始,上市的鸡头米已吸引了苏州、上海、南京、福建莆田等地的客商争相收购。目前价格和去年基本持平,新鲜的鸡头米也是每公斤160—200元,晒干的价格高出10%-20%。他也坦承尽管这个价格在农产品中算是高的,但销量还是不断上升,所以他都不敢随便接订单了。

  陈国良说,采摘鸡头米十分辛苦,这么高的价格其实都是辛苦钱。凌晨2点30分他就和工人到田间采摘鸡头米,穿着到大腿根部的高筒胶鞋,头戴探照灯,手拿竹刀和竹篮,站在水田里作业,一直采到上午9点。之所以这么早采摘,主要还是为了赶时间。鸡头米从田间到餐桌还要经过很多工序,鸡头米的出产率低,一公斤子可以剥出150克鸡头米,往往要十五六个“鸡头”才能出一公斤鲜米,就算是熟练工剥,采集一公斤鸡头米也要用两个小时。而且只能人工剥,机器剥的话会把米的保护膜破坏掉,营养就流失了。请人加工代价大约每公斤5元,“从采到剥再到餐桌大约需要20个小时”。陈国良说,现在市民都注重健康,鸡头米的市场价高出其他农产品不少,可是销量还是很大,朝阳、南禅寺市场上有不少鸡头米是他家提供的。

[责任编辑:钦嫣]
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