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电商大军逼迫超市谋转型 跨界经营纷纷增设美食广场

2015-01-02 09:53:45来源:江南晚报
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    新年第一天,多家超市都举行了大量促销活动以吸引消费者。记者走访发现,锡城不少超市都在设置餐饮聚集区以吸引人气。

  超市跨界经营

  美食广场开进大卖场


  麻辣烫、炒面、馄饨、水饺、炸鸡……在长江北路欧尚超市,4500平方米的生鲜区内开出了一块约80平方米的美食广场区域,消费者不仅可以拿着购买的食品在这里结账后坐下来吃,也可以选择美食广场内商户现做的食品。这些食品价格大多在15元上下,跟快餐价格相同。单本周二一天,炒面就销售了1000元左右,生意不错。

  “以前超市做好的熟食经常被曝光卫生问题,一般也不会去吃。现做的感觉倒是不错,晚上要购物直接来吃完晚饭再买,价格也便宜。”家住附近的居民黄小姐说,自己对这种多个商铺联合的美食广场挺喜欢,之前要到市中心或者海岸城去品尝美食,现在家门口就有了。

  现在,锡城各大超市已经从购物中心的经营中看出了餐饮对于人气的吸引力。今年以来,家乐福阳光店在收银线外面设置了冰吧,供应冰激凌和各种小吃,华润乐都汇购物中心的华润超市内也开出了一个能容纳50人左右的美食吧,供应40多个品种,人均单价仅12元左右,生意同样十分火爆。

  超市设立“现吃区”

  搞好用餐环境是关键


  对超市来说,青睐餐饮是希望借此聚拢人气;而对消费者来说,超市餐饮不仅实惠,最主要的是干净卫生,另外还可以打发时间,吃完饭再顺便逛逛商场。

  记者注意到,大型超市餐饮档口的人均消费水平大多在15元左右。有餐饮档口的超市负责人都表示,之所以看中超市餐饮,一来超市经营结构越来越多元化,集购物、休闲、娱乐于一体,配套设施好,客流量大; 二来看好年轻消费群体,80后、90后是未来餐饮消费的主力军。现在互联网发展越来越快,便利性极高又相对平价的电商受到企业及消费者青睐,实体百货商场及大型超市受此影响,竞争也越来越激烈。以往单纯依靠服饰、化妆品、电器、日用品经营的模式对消费者的吸引力已经开始下降。而餐饮是人们生活中不可或缺的一部分,所以也成了大型超市未来发展的“新路”。

  一位业内人士认为,购物与餐饮其实是一种相辅相成的关系。对商场来说,餐饮会吸引大量消费者,聚拢人气,对其发展大有裨益; 而对餐饮企业来说,进驻大型超市可以扩大知名度。

  不过记者了解到,几年前永乐路家乐福也曾经设立过这样的美食广场,只是因为生鲜区面积本来就不大,现场餐饮的卫生环境和气味影响了超市购物环境而作罢。就如消费者刘女士所言,平时饭点经过饭店厨房都因为浓浓的油烟味皱眉头,更不用说好几家一起在超市卖场里经营了,虽然有人很喜欢,但自己感觉走一圈“整个人都不好了”。

  一位超市经营者分析,尽管现在购物中心大多凭借餐饮来吸引人气,但是超市能否用同样模式还值得商榷。目前引入餐饮档口的超市大多是单店行为而非整体战略,引入的也是以平价为主的小吃,是否能营造良好的就餐购物环境并保证餐饮品质,以确保对消费者形成长期吸引力,是商家首先要考虑的事情。(景玮)
[责任编辑:高孝文]
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