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“真正无锡味” 酒糟馒头、花沿桥肉月饼听说过吗?

2014-08-28 08:47:22来源:江南晚报
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  “啊,酒糟馒头?好久没看见了!”昨天下午,“真正无锡味”无锡土特产征集活动进入专家评审阶段。来自无锡各个角落的188个参评产品,满满当当摆了一个会场,参评的专家们很是兴奋,表示见到了好久不见的土特产实在开心。

  久违的土特产现身评审会场

  走进评审会场,不少人就开始咽口水了:琳琅满目的食材与食品琳琅满目,个个卖相漂亮。不少参展单位还特意在现场制作,散发出了阵阵诱人香气。粗略一看,会场上最多的就是各种饼:灵山素饼、花沿桥肉月饼、丰收糕团酥饼、礼舍古街油酥饼……可以列出一张长长的“饼单”。另外,鱼、茶叶等也是数量不菲,都能列出不短的单子来。

  评审专家、无锡著名美食家都大明一边给展品拍照,一边高兴地向记者介绍:一个个看下来,出现了不少久违的东西。“像这种酒糟馒头,这是很多年都没有在市场上见过的了,无锡典籍《云林堂饮食制度》里有过描述。”酒糟馒头是具有江南特色的一种小点心,全程用酒糟有机发酵。跟现在常见的酵母发酵产品比,有特殊的香味。还有冰油,“无锡调味品是一个系列,以前正宗的无锡味道就是用这些调味品做出来。”

  有些土特产还是消失

  虽然有“老友重逢”的喜悦,会场上也有“再也不见”的失落。无锡作为江南鱼米之乡,稻米、茭白都非常有名。都大明在会场上找了半天,茭白和大米都只找到一种。而他心心念念的四角菱则没有出现。

  “都说一方水土养一方人,土特产就是中介。”都大明说,过去无锡失落了不少自己的好东西,老无锡都觉得遗憾。这一次将无锡土特产重新拾起来,唤醒人们的记忆,留住美食的根,这才是最重要的。

  土特产应更好适应现代生活

  主办方市商务局人士介绍,此次评选将会评出“无锡地方名优特产”、“无锡地方特色产品”两类,然后再按照品类评选,比如阳山水蜜桃作为一个品类,而生产它们的桃农、合作社都只作为推荐单位附在后面。

  也有评审专家建议,无锡的土特产目前应在改进工艺上下功夫,使之符合现代人生活。比如包装,有些产品做成非常大的一个盒子,不便携带,作为旅游馈赠产品就不太方便。

  (记者 景玮/文 范子杰/摄)
[责任编辑:戈星]
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