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蒸熟的螃蟹惊现绿鳃 专家建议最好别吃

2014-11-13 08:46:09来源:江南晚报
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    市民小周报料:前几天别人送来10只螃蟹,将螃蟹洗净煮熟,跟家人一起食用时,赫然发现其中一只的鳃是蓝绿色的。

  【记者调查】

  小周说,当时一家人都觉得吃惊,以前从未见过这样的螃蟹。尽管觉得奇怪,小周还是吃了它,“味道跟别的螃蟹一样”。随后,小周把这只螃蟹的图片(见图)发到微信朋友圈,引来大伙一片惊呼:“不会有毒吧?”“你中毒了没有?吃下去没啥反应吧?”“第一次见!肯定被下了药的!”

  看到朋友的评论,小周有点后怕。为解开小周的疑团,记者分别走访了水产商和水产专家。南禅寺朝阳市场的一个年轻小贩,看了照片后,表示从未见过这样的螃蟹,但她觉得应该可以食用,“反正吃蟹都要把鳃扒掉的”。另一位中年摊主则认为是水质的原因,“水比较脏,才变成这样,吃是没问题的,把鳃去掉嘛”。

  中国水产科学研究院淡水渔业研究中心水产养殖室周主任认为,从图片上看,这种颜色的确不正常。但因为看不到实物,只能进行推测。“螃蟹的鳃呈绿色的现象非常少见,有几种可能:一是用了农药‘敌杀死’,目的是驱赶躲在泥洞里的螃蟹,以便捕获; 二是用过孔雀石绿消除纤毛虫;三是螃蟹生活的水质较差,水面上漂浮的藻类死亡后组织分解腐烂,部分藻类组织被螃蟹摄入体内,导致蟹鳃出现蓝绿色;四是螃蟹本身基因发生了变化,体内染色体变了,呈现病态。”

  周主任说,10只螃蟹中只有1只出现绿鳃,可以排除养殖户用药的嫌疑。“如果是用药的话,同一批次应该都会出现类似的绿色蟹鳃。”周主任还给出了分辨绿色是不是藻类的方法:将蟹鳃在清水中漂洗,如果有绿色细小的颗粒物洗出,这就是藻类物质,可以食用这种螃蟹,只要将蟹鳃剥干净即可。“小周吃的那只螃蟹究竟是什么情况,需要切片镜检,光凭图片是无法准确判断的。”周主任表示,小周只是吃了一只,就算有问题,也不会产生中毒现象。但他提醒广大市民,碰到这种异常的螃蟹,判断不清原因的话,还是不吃为好。

  (记者 王晶)

  (网友供图)
[责任编辑:戈星]
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