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“老无锡”在王兴记吃小笼吃到苍蝇 引发众市民吐槽

2013-10-11 08:38:34来源:无锡新传媒网 无锡日报
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由投诉人朱先生提供的当时照片,小笼包上的死苍蝇清晰可见。

  王兴记,“真正无锡味”一块响当当的招牌。可50多岁的“老无锡”朱先生对这块金字招牌的印象却大打折扣。近日,久在外地的他回到无锡,在王兴记品尝小笼包,不料接连两笼都吃到了苍蝇,让他大倒胃口。记者采访发现,近年来市民、游客对王兴记在卫生、服务等方面也有反映。餐饮业内人士对此评论说:字号老,服务和品质不能老,跟不上时代步伐躺在老牌子上吃老本,不是长久之计。

  ■老无锡失望:回乡品尝家乡味道,却在小笼包里吃出苍蝇

  朱先生是一位地道的无锡人。目前暂居上海,经常回来走亲访友,每次回来一有机会总要去尝尝“无锡味道”。前不久,他回到无锡,在路经中山路王兴记时,看到电子屏上显示“百年店庆”,“就想着,肯定要捧捧场。”走进店内拿好馄饨和小笼包坐下,还没等开吃,朱先生惊讶发现,小笼包上竟粘着只死苍蝇。“当时叫来服务员给换了一笼,以为这下好了吧,谁知刚吃一口,发现小笼包里竟还有一只死苍蝇!”

  经过交涉,服务员对此表示抱歉,店方也愿意为小笼包免单,但朱先生心里仍然很失望。不仅当时点的馄饨一筷没动,回上海后无锡亲戚给他带去的王兴记蟹粉,也被他扔在冰箱一直不敢吃,并两次给本报打来热线电话倾诉失望之情。他坦言自己现在有了阴影,“以后大约是不会再去光顾了。”

  ■众市民抱怨:还没吃完就遭“逐客”,服务态度有欠缺

  在王兴记有不愉快用餐经历的,不止朱先生一人。市民丁先生曾因外地来客或同事聚餐,多次光顾这家百年老店,留下的回忆却并不怎么让人高兴。他清楚记得,有一天中午在王兴记招待客人,宾主边吃边聊本来兴致很高,但上最后一道菜时,服务员一句话让他不舒服,“当时她说‘菜上齐了,抓紧吃,我们快下班了’,我一看表才下午1时半左右,这个点就下逐客令,你说气人不气人?”

  9月中旬,市民孙先生和同事来此聚餐,当时是中午12时,室外气温超过37摄氏度,走进二楼包厢,空调没开,窗帘大开,室内一片闷热,“叫服务员马上开空调,还叫了好几次,客人只能干等。”他无奈:“只能说一点服务意识都没有。”

  “虽说是百年老店,服务也要跟上啊。”在大众点评网上,消费者对王兴记口感的评价大多用“还可以”来形容。网友“戏羽_110510yy”就在9月28日留下点评:“味道还可以,就是没有以前的好吃了,味道有些变了,总的还行吧!”说到服务,大家的点评则基本上变成“那里的服务员阿姨像是欠她钱似的,态度很差”、“服务员大妈给人的感觉也有点懒散”。

  昨日中午,记者在中山路王兴记也看到,这里的碗筷汤勺基本都是塑料制品,或许是长期使用的缘故,塑料餐具大都有点磨损,留下黑色的细纹。有顾客就对此抱怨,“给人一种脏脏的感觉”。一位慕名
而来的外地客人说:“现在街上随便找一家普通饭店,碗筷也比这个讲究啊。百年老字号应该有自己的文化和传统,让客人使用这么简陋的餐具,感觉没什么品位。”

  ■圈内人点评:字号老做派不能老,坚守之余更要创新蜕变

  在8月底公布的首批“无锡老字号”评选结果中,王兴记成功入选。据了解,此次评选的关键条件之一,就是“传承独特的产品、技艺或服务,具有良好信誉,得到广泛的社会认同和赞誉”。从市民的投诉和反映来看,一位不愿透露姓名的业内人士认为,“至少在服务和产品品质上,王兴记还有不少努力的空间。”

  对此,一位业内人士认为,老字号虽然有知名度、美誉度以及传统底蕴等天然优势,但也面临着一系列发展难题,例如旧的管理体制遗风难除、服务意识不到位、产品和业态在不少消费者心目中仍然跟“旧”紧密联系在一起等。“在坚守传统的东西不变的同时,老字号一定要在产品的口味工艺、标准化生产等方面坚持创新,在蜕变的过程中,服务、环境等软实力也一定要跟上时代步伐。不肯俯下身段服务客人,端着老大做派躺在牌子上啃老本,恐怕难以在市场长久生存下去。”(青楚)

  短评
  直言不讳是对老字号的爱护

  “老无锡”朱先生的投诉,尽管只是一宗个例,但引发了众多市民对“王兴记”的吐嘈,从一个侧面反映出大家对锡城老字号的关注。

  正所谓“爱之愈深,痛之愈切”,正是因为大家对无锡拥有这些百年历史的老字号而感到骄傲,所以也对老字号们的成败进退而欢喜痛悲。对于“王兴记”近年来在品质与服务上存在的一些问题,市民们的直言不讳也是一种爱护与督促。事实上,“王兴记”面临的问题,在锡城其他老字号身上也或多或少地存在。

  老字号的赞誉是在一代又一代的顾客们口碑中树立起来的,当然就要经得起顾客们的评判。由于背着体制、观念等历史包袱,老字号的每一步前行可能都会伴随着阵痛,但若一直跟不上时代的节奏,就有可能被淘汰,这不是市民们所愿意看到的。大家还是希望,老字号能虚心纳谏,真心改革,为锡城维护好这张“文化名片”。(卢晶)

[责任编辑:戈星]
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