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苏州无锡谁是正宗“陆稿荐”?苏州规模仅无锡1/10

2011-05-13 07:59:35来源:江南晚报
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位于苏州观前街的陆稿荐门店。(记者黄蓉摄)   
 
  最近有一些市民发出疑问:无锡有真正老陆稿荐,苏州有陆稿荐,除此之外,浙江的嘉兴和湖州、重庆、郑州等地也都有冠以“陆稿荐”、“老陆稿荐”等字号的公司,那么,这些企业及其产品之间究竟有什么关系呢?他们都是由同源同流陆氏后人或传人创建的吗?记者近日前往具有代表性的苏州陆稿荐食品有限公司采访,力图为您呈现无锡“真正老陆稿荐”和苏州“陆稿荐”以及其他地方“陆稿荐”之间错综复杂的关系。
 
   一、同中存异的传说
 
  相同之处:老乞丐和破草席
 
  翻看无锡真正老陆稿荐肉庄有限公司和苏州陆稿荐食品有限公司的内部历史资料,发现二者都源于一个姓陆的主人翁的传说。传说内容大致相同:一位身体不好的老乞丐在一家陆姓肉店附近被店主施以恩惠,老乞丐走时留下了自己随身携带的破稿荐(即破草席)。日后,店主在烧肉时,把破稿荐当作柴禾扔到了灶膛里,结果烧出的肉异香扑鼻,吸引了全城的老百姓前来光顾,陆姓肉店的生意也就越做越好。为了纪念破稿荐的主人老乞丐,两家店内部的历史资料都记载这位老乞丐是神仙吕纯阳的化身,陆姓肉店遂将招牌定为“陆稿荐”。
 
  不同之处:人物姓名、美味和创建时间
 
  但是细看这两则趋同的传说,里面有几个不同之处。首先,关于故事主人翁的肉店店主陆姓男子,无锡真正老陆稿荐的传说当中有确切的姓名———陆步高,而且明确陆步高为了纪念老乞丐,将他的双胞胎儿子取名为“陆稿”和“陆荐”。而苏州陆稿荐的传说中却没有明确说该陆姓店主的名字,而是着重写了故事发生时的一个时间背景:农历四月十四苏州人“轧神仙”的习俗。“我们苏州人每年农历四月十四有一个轧神仙的习俗,‘轧神仙’的意思就是碰运气,人们会到神仙庙里去转悠,以期碰到神仙,从而为自己带来好运。”苏州陆稿荐食品有限公司副总经理张安君告诉记者,苏州陆稿荐传说中的店主陆姓男子的肉店就开在苏州城内中市街下塘的吕祖庙附近,当时正值庙会,陆姓男子发善心帮助了门前的老乞丐。“走好运之后,他便猜测老乞丐可能就是他‘轧神仙’轧来的。”而80多岁编写过《无锡老字号》、《无锡旧事》和《无锡民俗风俗》的老无锡华钰麟说起有关陆稿荐的传说时,他也说到了“轧神仙”和庙会的细节,而他说的当时轧神仙的地点是在玄妙观里的酒仙殿。“玄妙观只有在苏州有,无锡和上海等地都没有。”
 
   传说中所说的美味食物也不同,无锡真正老陆稿荐传说中提到的是“肉骨头”,而苏州陆稿荐传说中所讲的是熟肉,和骨头无关。目前无锡市真正老陆稿荐肉庄有限公司的主打产品“酱排骨”色泽红润、香气浓郁,吃起来骨酥肉烂、油而不腻,正是传说中无锡陆步高夫妇用“稿荐”煮熟的“肉骨头”;苏州陆稿荐食品有限公司的主打产品“五香酱肉”则皮呈麦黄色,肥膘洁白晶莹,精肉红润,软糯入味,则是传说中苏州陆姓肉店用“破草席”煮的“熟肉”。
 
  再说时间,无锡真正老陆稿荐传说是在清同治年间(1871年前后)创建的,距今有100多年的历史;而苏州陆稿荐则传说始创于清康熙二年(1663年),距今已有300多年历史。
 
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[责任编辑:大师]

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