首页 无锡日报报业集团主办| 客户端|手机报|新闻日历|收藏

从“五谷为养”谈饮食养生之豆

2019-03-12 09:46:00来源:江南晚报
权威新媒体 传播新速度新闻热线:81853986 商务热线:81853962我要评论字号:T|T

  赤小豆,色红入心,查阅古代本草著作,几无提及其可补血,今人多以其色红能补血,实则其含铁量低,补血非其所长。《神农本草经》曰:“赤小豆,气味甘、酸、平,无毒,主下水肿,排痈肿脓血。”说明赤小豆利尿消肿。《食疗本草》中说红豆“和鲤鱼烂煮食之,治脚气及大腹水肿”。正因为其有利尿之功,故不宜久服,久服伤津液,使人枯燥。至于红豆薏米汤,更不可用来久服以除湿,因为湿邪分寒湿和湿热之不同,其产生多由脾胃损伤失于运化所致,当今人们多贪凉饮冷,脾胃阳虚寒湿内生者多见,故用药不宜凉性的红豆和薏苡仁来清热利湿,部分病人越吃阳气越伤,湿邪也越祛越重。

  黄豆,色黄健脾,味甘性温,能宽中下气以通大便,养肝平肝以治头胀头痛,然多服能壅滞气机而产生胀满。黄豆含有丰富的植物蛋白和营养素,享有“植物肉”“豆中之王”等美誉。黄豆中含有的大豆卵磷脂能提高大脑活力、清除沉淀在血管壁的胆固醇,降低血液黏稠度,降低胆固醇和甘油三酯水平,促进血液循环,防止血管硬化,防止肝脏中脂肪沉积,从而起到预防心脑血管疾病、预防脂肪肝发生、健脑益智防治老年痴呆的作用。此外,黄豆中的膳食纤维同样还能预防便秘。

  白扁豆有健脾、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹胀腹泻、暑湿吐泻、女性白带多等症状,可起到一定的治疗作用。需要注意的是,白扁豆含有毒性的植物凝集素,如果煮不透,很容易食物中毒,所以在烹饪时或煎煮中药时要多焖一会儿。

  黑豆色黑形似肾,有补肾利水、活血解毒的功效,特别适合肾虚者食用。能治眩晕、脱发、头发早白、腰酸腰痛、浮肿等。黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、异黄酮、微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等,对延缓人体衰老、降低血液黏稠度、防治动脉硬化、防治大脑老化、美容乌发等有较好的作用。

  豆类虽有较高的营养价值,但其并非所有人皆适宜食用,我们在选用时既要考虑食物的性味功效,还要结合营养价值和不良反应,不适宜的过量食用均会伤害我们的身体。如痛风患者要谨慎食用嘌呤含量相对高的黄豆、黑豆以防病情加重; 脾胃虚寒的人应少食用绿豆、黑豆等凉性食物防止引起腹胀、腹泻等不适。《黄帝内经》里说:“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”

  案例分享

  王女士,女,23岁,神经衰弱,夜寐不佳,有时腰酸不适,用脑稍多则头胀头痛不适,头部自觉有热感,记忆力下降明显,饮食可,大小便正常。舌淡红,苔薄白,脉弦略细。四诊合参,考虑患者为肝肾阴虚,肝阳上亢,嘱其合理用脑,注意劳逸结合,每天早晨饮用黄豆、黑豆、绿豆三豆组成的豆浆一杯,食用鸡蛋一个,经过一段时间的调理后患者症状均逐渐缓解。该案例所用药物虽为平常食物,但坚持服用却能收到较好的效果。方中黄豆有较好的平肝潜阳效果,对于任何原因引起的肝阳上亢所致的头胀头痛坚持服用都有较好的效果。黑豆,色黑入肾,外形似肾,故补肾效果佳,黑豆、黄豆均含有大豆卵磷脂能够提高大脑活力,营养脑神经。绿豆寒凉能清肝热,与黄豆、黑豆配伍,一起发挥补肝肾,清虚热,平肝潜阳的作用。而鸡蛋黄能养心安神,同时蛋黄中有丰富的卵磷脂能营养脑神经,健脑益智,故患者症状能逐步好转。 (余利华 三院消化内科)

[责任编辑:顾明]
相关新闻
网友评论
评论 0
请遵纪守法并注意语言文明。发言最多为2000字符(每个汉字相当于两个字符)
昵称: 验证码:获取验证码

网罗天下