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无锡学校食材统一配送日供400吨 食材安全质量有较大提升

2019-09-17 08:35:00来源:无锡日报
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  今年秋学期已是第三周,也是公办幼儿园和义务教育学校食材配送的第三周。新的配送模式下,“送-收-做-吃”的学生餐服务链各环节的情况如何?

  近期,市相关部门对这项改革措施的试运行予以持续关注,中秋节期间在配送基地召开现场会,就配送情况进行阶段性总结并研究下步改进措施。数据显示,目前苏南学校食材配送公司日平均发货量为401.75吨,日平均配送食材品种为45个。

  400吨的配送,效果落在一个餐盘上。“今天是血糯米饭、山药排骨黑木耳汤、丝瓜炒蛋、炒三丝,……”市妇联实验托幼中心后勤负责人姚芳介绍,这里有790多个小朋友,“今天的菜单其实前两天已经发来给我们征求意见,我们和保健医生看了,荤素搭配、比较合理。”

  统一配送前,定菜单是这家幼儿园的大事。一般是在专家的指导下自己制定,“现在省心了,每天送来的菜品,质量有保证,而且还新鲜!”

  吃什么,是家长们最关心的事。众口难调,每天配送哪些食材,每周菜单又如何确定?据了解,菜单由市教育局牵头,市卫健委、苏南食材配送公司配合,根据不同阶段学生营养需要,制定菜单,实现荤素搭配,奶制品、蛋类、蔬菜、水果、肉类、豆制品全覆盖。据悉,菜单实行定期分析、定期调整。

  统一配送如何保质保量?试运行的实践也给出优化举措。苏南食材配送公司相关负责人介绍,此前确定了十个大宗食材标段和六个一般食材标段的供应商名单,下阶段还将增加入库供应商,建立供应商数据库,同时制定相应的奖惩机制,确保食材安全保供。

  新配送模式下,学校食堂与统一配送方经历两周的磨合日益默契。

  “问初一学生,说吃得比小学好,”新安中学校长丁昌明这段时间注重向学生、家长了解情况,特别是和学生们一起用餐的时候,他们说比以前吃的种类要丰富,有家长参与的学校膳食委员会也对此给予好评。而食堂工作人员也认为,现在的数量质量都不错,“同样这么多人,菜比以前多洗好多筐。”

  “送-收-做-吃”,学生餐的服务链上,各方合力的效应正在显现。极个别的“突发”情况,也得到妥善处理。9月11日,新吴区一所小学突然停电,有菜有米但做不了,怎么办?苏南食材配送公司立即启动应急预案,调取了专供知名便利店的“后厨”,确保孩子们吃上了热气腾腾的便当。

  据了解,目前我市学校食材统一配送中,已初步建立了供应商体系、质量管理体系、应急配供体系以及相关流程框架。但是,仍有一些问题需要改进,特别是在食材配送的准时度和精确度上仍有提升的空间。

  食品安全更是一条共同守护的底线。曾有一天,原定菜单的西瓜变成了香蕉。原因是有部分西瓜表面出现了轻微农残超标。学校也表示,有了这些检测把关,食品安全更有保障了。据悉,市场监督管理局在4个集中配送点设立了监测点,派专人指导监督苏南食材配送公司开展抽检、快检,从严把关食材安全,确保全市孩子们在校用餐的安全。(陈苏)

[责任编辑:沐滟 少康]
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