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让我住进你的心里——这些台湾糕点,诉说人间情暖

2019-10-29 08:30:00来源:江南晚报
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  说起台湾糕点,无锡人的最先印象应该是始于元祖。1993年,台湾元祖品牌陆续进驻大陆城市,其手作生日蛋糕一度是80后与90后的生日必备款。此后,元祖产品与中华节令相结合,节庆民俗产品系列、中西式糕点礼盒系列、水果系列等,有节必有“礼”,元祖“雪月饼”等创新产品至今还是节庆市场的红牌。无锡人毫不掩饰对于台湾糕点的喜爱,在锡运营的台湾糕点店也几乎是开一家火一家,除了食物好吃之外,或许还有着情感因素的执着——他们因为各种缘分来到无锡,开出小店,收获满足与幸福,与这个城市共呼吸。台湾糕点,诉说着人间情暖。

  “一切都是缘分,都是生命的喜悦”

  崇宁路是一条有着传奇色彩的街道。那里曾经被服装店长期占据,引领过锡城的时尚风潮。近两年来,它又成了网红美食街,在人们的追捧与吐槽中孕育一个又一个概念爆红品。然而,它的“底色”却是有着老字号、名人故居和出尘茶室的文化街。时光荏苒,一家家店改头换面,也造就了崇宁路业态交汇、逛而不累的特色。

英伦四季烘焙坊

  英伦四季烘焙坊就开在崇宁路上。店面不大的前店后坊,与茶室和服装店为邻,颇有一丝精致生活的烟火气。没有“呼朋唤友”式的集群模式,也没有大堂大坊的规模效应,单家面包房要想有生意,除了东西好吃,似乎别无他法。“英伦四季”恰恰就只做这个卖点:健康美味。

  要是买一只她家的黄金罗宋面包,除了焦糖和黄油的醇香,以及面包的柔软和密实,你还能从简单的透明包装上读到一段关于“用心坚持原料”的话:“你闻到的每一丝牛奶香气都来自澳洲牧场,你尝到的每一口小麦口感都源于阳光滋养……”于是,松饼、南瓜奶酪面包、抹茶红豆麻吉是她家的网评前三佳,红豆包、明治超软吐司和蛋黄酥等也是网友口中的“高阶品”。所谓“高阶”,说的不是价格,而是品质上乘。她家也偶尔创一些网红品,比如曾经火了很久的黑眼豆豆、内有乾坤很大一个的流沙可颂。但对于老板黄素月来说,网红不网红的并不重要,产品货真价实、东西好吃才是真的好,“无论是食材还是手艺,要对得起这里的居民,对得起自己的良心。”

  黄素月的家族企业在广东东莞经营超过20年,但于她而言,开家面包店才是此生夙愿。直到来到了无锡,这个愿望在各种机缘巧合下终于实现了。“我自小爱做菜,也爱品尝美食。但三年前来到无锡,发现周边300米内大多是牛肉汉堡店,可我却喝不到一口好喝的蘑菇汤。”这让黄素月有了焦灼感,毕竟美食于她是一件很重要的事。“我信缘。一切都是缘分,都是生命的喜悦。”她感慨着说起开店始末。有段时间,她为苏宁礼阁仕超市供应销售面包,撤离后老客们四处打听。有一天,“英伦四季”之前的一位股东意外吃到了她家的面包,达成了第一笔生意。后来,有大股东退出,她被应邀加入,这才有了今天的“英伦四季”。

  “英伦四季”这个名称的由来,与无锡有关,更与黄素月的个人偏好有关。她说,有了正宗川宁茶,英伦特色是没跑了;她从四季分明的台湾来到四季分明的无锡,适应得很也欢喜得很;她喜爱无锡的四季,喜爱有泥人、有太湖的无锡,更喜爱四季都有新鲜食材、花和面包的陪伴——就是“英伦四季”了!

  “来无锡,做‘新无锡人’,做新无锡美味”

  同样在无锡“不务正业、副业开花”的,还有年届五旬却仍然肤白貌美的张青文。熟悉这个名字的人不多,但提起南禅寺里的味正点车轮饼,谁都会恍然大悟:“那可是无锡排名第一、传说中最好吃的车轮饼啊!”

南禅寺车轮饼

  卖车轮饼,妥妥的副业“出道”。在台湾时,张青文从事的是药膳食疗,面对的是孕产妇和备养胎人士。“我一直在坚持做我的本行,因为自己就是受益者,也希望更多的人能从中获益,让身体的节奏自己跑回来。”3年前,她在妇幼附近开了家工作室,专职管理女性营养健康、孕产妇饮食护理,一举成为行业红人,一些月子会所也请她为产妇制作月子餐。车轮饼原是月子餐中的一道点心,是张青文为改善产妇口味而添设的,没想到竟然很有市场,不少产妇出了月子会所还想吃。尽管有市场,但张青文依然主理自己的主业,药膳配方和食疗原理、产妇月子期间的饮食禁忌、大众养生的误区等,都是她格外关心的事务。

  随着车轮饼潜在客户的增加,市场对饼的需求越来越旺,被市场推着走的张青文,终于在南禅寺开出车轮饼的专营店,以芝士味作引领,提供多个口味的车轮饼。“年轻情侣来吃的很多,学生人群也是主流。经常能见到老人来为孙女买,或者子女买多个带回家与父母共享。”张青文说,车轮饼能成为网红是她从未想到的事,但看到那么多无锡人爱吃她做的美食,她的内心充满感恩。“我来到无锡发展,得到很多人的帮助和照顾,无锡让我感觉很温暖。等我的女儿学业结束,我也要让他们来无锡,做‘新无锡人’!”

  今年的十月一日,恰逢新中国成立70周年庆,张青文的车轮饼店里早早就挂起了五星红旗。她说两岸人民一家亲,同胞骨肉哪里需要分彼此;她说国家有发展,才能迎来个人的发展;她说美食更不分区域和性别,就好像她来到无锡,与在台湾生活无异一样。健谈的张青文说着话,她在大陆遇见的老公一会儿给她撑伞,一会儿为她递水,分外恩爱。

蕃薯藤烘焙坊

  3年前来到无锡做新无锡美味的,还有蕃薯藤烘焙坊。1996年创立于台湾桃园的蕃薯藤,于2016年底进驻无锡影都。本着要让大家吃到无添加剂也能有好口感面包的决心,他们坚决不用省时省力的预拌粉及防腐坏的改良剂,不放让面包看来更大颗的膨松剂及人工香料。“我们必须更用心才能做出令我们满意、同时也让顾客吃得安心的面包。而搭配的馅料不论是地瓜馅、南瓜馅或马铃薯泥,从清洗、去皮到蒸煮、捣泥,每一个步骤都由师傅手工制作。我们还大量运用当季水果熬煮的果酱来制作蛋糕及饮品,让每一口都能尝到果酱的鲜美滋味。虽然这样的烘焙方式更费工费时,但对于天然健康的糕点而言,这是最好也是唯一的做法。”

  TINA厨房·小蕃薯台湾于2018年进驻无锡影都,致力于提供无添加味精及鸡粉的美食餐点,让大家吃到食材的原汁原味。他们在原料上更严格把控,采用非转基因大豆油、台湾金兰酱油以及优选东北大米。在TINA厨房里,人们可以悠闲地品尝现做的美味料理,也可以品味蕃薯藤烘焙坊出炉的甜点及手工特调饮品。在舒适温馨的环境中放松心情,听着乡村曲风的音乐,顾客能体验到不一样的休闲时光。(记者 金恬伊/文 朱浩/摄)

[责任编辑:沐滟 冷雨]
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