烹饪美学 (作者： 张振楣）
（本文主要观点已入选〈中国新时期社会科学成果荟萃〉一书）
第一章：从美说起
第二章：关于味觉审美
第三章：味觉审美:从生理到心理
第四章：味觉审美的表达形式
第五章：味觉审美的特点
第六章：中国烹饪的艺术要素
第七章：烹饪艺术的创造
第八章：味觉审美与其它审美的关系
第九章：走向明天的中国烹饪
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