□潘江涛
　　味道总是与吃喝相关联。美轮美奂的俄式大餐，是吸收了各国饮食精华而烩成的美食，代表着俄罗斯的饮食文化。我们在俄罗斯只作一般的考察访问，连俄式大餐由哪些菜肴组成也不知晓，更妄论味道了。只不过，被俄罗斯人戏称为“五常委”的面包、土豆、胡萝卜、洋葱头、圆白菜才是餐桌的主流，也洋溢着浓浓的俄罗斯味道。
　　俄罗斯是个开放的国度，中餐馆遍布城乡的大街小巷。也许考虑到我们的口味，在莫斯科的前两天，当地的翻译都安排我们到中餐馆就餐。第三天中午，我们临时改变既定安排，就近在谢尔盖三圣修道院附近的一家俄式餐馆用膳。
　　餐馆不大，却布置得雅致洁净，里头挤满了用餐的俄罗斯人。刚刚落座，一位身材高挑的服务员便给我们端来满满两碟一白一黑的面包片，并把桌上的一个黑黑的颗粒状酱瓶推到了面前。面包是俄罗斯的主食，一日三餐都离不开。俄式中餐先上面包，自有他们的道理，我们入乡随俗。在夹起面包的片刻，忽然想起了列宁的“面包会有的”名言，不由得会心一笑。正当我胡思乱想之际，服务员又飘到了身边，送来了一盘拌着色拉的圆白菜。生吃白菜是西餐的做法，我们下榻的宇宙宾馆每顿都有。接着上来的是一小碗红汤，油层里浮着绿色的葱花和香菜，红绿相间，煞是好看。袅袅上升的汤气夹裹着浓香飘然而至，把我们的胃口吊得高高的。这时，坐在一角的翻译说：“那罐黑黑的是鱼子酱，这红汤叫红菜汤。你们可别小瞧了鱼子酱和红菜汤，它俩都是俄罗斯的名菜。”
　　土豆――第二面包土豆在俄罗斯人的饮食中也占有重要一席。据说，俄罗斯人每年人均土豆消费量有100多公斤，号称“第二面包”。“共产主义就是土豆烧牛肉。”这句赫鲁晓夫的名言为我们所熟知，来这里就餐，能让我们体验一下“共产主义”的感觉吗？能！只是端上来的土豆烧牛肉完全不是想象中的模样。土豆是糊状的，看不出它原来是扁的还是圆的。方方的牛肉，很酥很烂，用筷子轻轻一碰，便会留下一个凹坑。窗外，斜风细雨，在烧着暖气的馆子里，喝着热热的土豆糊，再用两片面包夹一方牛肉，咬一口，那美妙的味道便无以言说了。
　　名人与咖啡可可、咖啡和茶是世界三大饮料。俄罗斯人也喝茶，但印象中似乎喝咖啡的人更多。我们乘着大巴在俄罗斯的大街小巷穿行，只要一打开车窗，一股浓浓的咖啡香便会扑鼻而来。他们的咖啡馆既没有富丽堂皇的门面，也没有色彩斑斓的霓红灯广告牌。稍不留神，还以为是家杂货店呢。
　　圣彼得堡的涅瓦大街曾被果戈里称为“绝妙的地方”，别林斯基、屠格涅夫、托尔斯泰等等文学名人都是那里的常客。那天下午，我们循着这些名人的足迹，漫步在这条大街上。这时，一个熟悉的肖像引起了我们的注意――飞扬的卷发，瘦削的脸，深凹的眼睛，厚厚的两片嘴唇和那颗高傲昂起的头颅。“这就是普希金常来的咖啡馆！”不由得轻轻地推门进去，只见里面点着幽幽的小灯或者蜡烛，播放着轻盈的音乐，悠闲的俄罗斯人在那里慢悠悠地啜茶或者用小银匙细细地搅动杯里的咖啡。当年，诗人也是这么静静地坐于一隅，一边喝着有点苦味的黑色饮料，一边让思想与诗情的野马驰骋在俄罗斯的大地上……国饮――伏特加酒与咖啡有异曲同工之妙的是俄罗斯的伏加特酒。酗酒是俄罗斯酒文化的一种外在表现，因为自古以来这个民族便以“嗜饮”而闻名于世。“伏特加”是十四世纪末从意大利引进的，在俄语中就是“水”的意思。而当这种“烫嘴的水”犹如洪水漫过俄罗斯大地时，催生的不仅仅是“酗酒”，大凡在俄罗斯的历史和文化中留下不灭痕迹的作家、诗人、戏剧家、歌唱家、演员、画家、建筑巨匠，几乎都和伏特加酒结下了不解之缘，成为俄罗斯一种独特的文化符号。怪不得，俄罗斯人把伏特加当作了国饮和国酒，甚至连见面也要问一声：“喝过了吗？”如今，如果市场上食品供应短缺，俄罗斯人还可以忍受，而一旦伏特加酒脱销断档，就难免发生骚乱了。其实，伏特加酒的酒精度并不高，一般在40-42度之间，由40%的酒精和60%的水勾兑而成。我是头一回喝，感觉水味太重，而且涩口，喝不惯的。
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　　俄罗斯习俗
　　俄罗斯人接待贵客的方式很特别，当贵客到来，俄罗斯人则端出一个托盘，里面放了一盘切好的切片面包和一小碟盐。客人须拿一片面包，撕开后，蘸盐吃下。在旧时的俄罗斯，盐是十分珍贵的，只有在贵客来的时候才会拿出来享用，而面包又是人们生活中必不可少的食物。久而久之，产生了用面包和盐招待贵客的习俗。
　　俄罗斯的习俗中有很多禁忌，入乡随俗，在与俄罗斯人交流中，应注意当地的习惯与禁忌。
　　1、在俄罗斯，一般不送尖利的东西，如果必须要送，可以用所赠送的东西扎一下对方，或者向对方讨要一枚硬币。另外，手帕暗喻分离，所以不能用作礼物赠送他人，也不能两人同用一条手帕擦汗；送鲜花也忌送双数。
　　2、未婚女子不能对着桌角就坐，对着桌角坐表示三年内都嫁不出去。
　　3、在俄罗斯人眼中“13”代表死亡和凶险，而“7”则表示成功幸福。
　　4、忌讳打碎镜子，但杯子、盘碟打碎则象征幸福富贵，类似于中国的“岁岁（碎碎）平安”。
　　5、见到熟人不用左手与对方握手问好，学生在考场时不用左手抽签。
　　6、不能夸奖对方的身体状况，俄罗斯人认为说了会产生反效果。
　　7、忌在路上看见路人提着空桶。
　　俄罗斯酒文化
　　俄罗斯人天生好酒，国酒伏特加的浓烈，与其性格如出一辙，豪爽大方，热情，爱憎分明。能喝与不能喝，随每个人的情况而不同，但俄罗斯人不劝酒，能喝多少就喝多少。喝酒时，人们会想出各种理由干杯，从爱情到友谊，什么理由都可以，常常将烈酒一次一杯或半杯地喝下，有时再喝一口果汁，防止醉酒。但是喝酒时一定不要作弊，否则会引来不必要的麻烦。