俗话说：三百六十行，行行出状元。一个出色的劳动者，最能展现风采的是其专业技能水平，而酒店服务工作者更是如此，它是一项与顾客面对面直接接触的行业，你的专业技能将全部展示在顾客面前，而支撑专业技能的则是个人的职业素质。精――精神饱满技艺精
　　“精”首先是从精神面貌方面讲。第二是服务过程中要精心细致。第三应该具备精湛的技艺。餐厅服务员还要学会各地方言和了解不同地区、国家的饮食习惯，不然的话在服务中会引起误会或闹出笑话。
　　上海某饭店的服务员小王曾接待过一位江西来的顾客，他进店后说要一碗“清汤”，但当服务员小王端上“清汤”后，江西顾客加重语气重复地说要的是“清汤”；服务员小王忙应道：“这确实是清汤呀”，但客人仍说不对，后来经一位来自江西的服务员解释后才知道，原来这是江西方言，“清汤”就是云吞，原来这位客人想要的是一碗云吞。这件事对小王的触动很大，这以后，她在工作中细心观察各地的宾客，并虚心学习各地的方言。
　　气――气质高雅且谦和
　　每位从事餐厅服务的工作者都应具备特殊的气质。所以对餐厅服务员来说只有不断加强学习文化知识、岗位知识，做一行爱一行钻一行，才能使自身显现出端庄的气质，才能受到南来北往宾客的敬重和欢迎。
　　神――神态自然又得体
　　看过《沙家浜》的人定会对其中的阿庆嫂留下深刻印象，阿庆嫂能眼观六路耳听八方，诚心待人，规范服务，神态得体又自然，这正是我们餐厅服务员所必须做到的。作为一名餐厅服务人员在服务过程中眼神相当重要，目光应和蔼可亲，要面带笑容。服务员切忌上岗之前饮酒或通宵达旦玩乐导致目光朦胧，神情恍惚，那将使自身形象大打折扣，从而影响服务工作。
　　情――情深意切迎宾客
　　菲律宾的服务业世界出名，一个最重要的特色那便是对顾客进行的感情攻势。感情攻势的作用在中国餐饮业中的重大作用在下面的例子中得到充分体现。一次，服务员小林接待了一对青年夫妇，点菜过程中，年轻的丈夫红着脸说他爱人怀孕三个月，还没好好吃过一顿饭，今天想吃酸辣汤。但是餐厅此时并不供应酸辣汤，小林便与厨师商量为他们特制了二菜一汤（酸辣的），共计30元。两人用完餐，男青年告诉服务员小林，今天他特别高兴，因为他爱人吃了一碗多饭，对饭菜十分满意。小林便祝愿他早得贵子，他忙说：“将来孩子的满月酒一定来此餐馆办。事隔六个月，这对夫妇真的抱了儿子带着亲朋好友又一次光临了此饭店，并再次向服务员小林致谢。就这样服务员小林满腔热情的接待好小生意，由此引来大生意，这样不仅赢得了顾客的赞誉，也为企业赢得了经济效益。艺――服务艺术学无尽
　　俗话道：“学无止境”，作为一间十分讲究艺术的餐馆服务工作，服务质量的提高也是无止境的。餐厅服务中有语言艺术、表情艺术、举止艺术、营销艺术等等。如果一位服务员不能掌握这些，那他在为宾客的服务过程中就不可能使顾客完全满意，服务也就不能称得上优质。因此，作为餐厅服务员一定要争分夺秒地去学习，去掌握各方面的技艺。 □张逸