王兴记“樱花季小笼”为何能圈粉？

　　2024无锡马拉松已落幕，但相关话题在新媒体平台上持续发酵。不少外地参赛选手在小红书、今日头条等平台上发视频和文字，详细介绍来无锡“进了哪些货”，都不约而同晒出王兴记小吃送出的“樱花季小笼”，称这是今年参加锡马的意外惊喜，分分钟被“少女粉”圈粉了。

　　人间烟火气，唯美食最能俘获人心。百年王兴记是无锡老字号的代表，这次借助锡马10周年特殊时间节点，送出20万只“樱花季小笼”，可谓新意、诚意十足。王兴记师傅经过反复调试，最终选用新鲜仙人掌果作为原料，经粉碎、过滤、干燥、研磨后得成品粉末，再与面粉混合后制作成更贴近樱花的淡粉色面皮，蒸制后的小笼馒头颜值与口感双双“在线”，不少粉丝网购这款小笼赠送亲友。王兴记这波创意营销，相信能给无锡其他老字号带来启示，那就是要学会跨界借力，用“新”交心。

　　老字号作为城市历史文化符号，承载着城市的印记和荣光。但随着互联网的崛起，特别是新生代消费者的消费取向更加注重个性、时尚、社交化，老字号如果故步自封，产品和营销手段缺乏创新，就很难进入年轻消费者的“购物车”。无锡是工商名城，拥有王兴记、三凤桥、李同丰等多个老字号，除少部分老字号经营稳健外，很多老字号处于勉强维持生存境地，有的甚至只闻其名难见其产品。

　　在新消费驱动下，老字号的发展单单强调“老”是不行的，出路在于守正创新。老字号背后的技艺追求是精雕细琢、精益求精，应该把这份匠心用到产品的创新上。王兴记开发的“樱花季小笼”，在面皮的制作上就充分体现了面点师傅的匠心巧心。现在人们在饮食上更追求养生健康，酱排骨的甜度、咸度能不能降低一点呢？小笼馒头的面皮中能不能加入高粱粉、玉米粉等其他粗粮呢？这些都是值得尝试的。老字号在经营上习惯于守着线下门店等客上门，网购平台、直播间等新型购物渠道兴起后，老字号再不“触网”就很难引流。王源吉这两年通过在多个平台开设直播间，以及在亚马逊等平台开设专卖店，成功把铁锅卖到了国内国际很多地方，这是营销手段创新的成功案例。

　　老字号身上有着高品质和好故事两个独特标签，唯有创新不停步，才能把金字招牌长久传下去。（石洪萍）