乡村厨师比拼打造“阳山味道” 美食大赛“桃花宴”首评出炉

　　桃胶、桃花、蜜桃与普通食材搭配，口味和样式都染上了粉红的“阳山味道”。3月27日，无锡阳山生态休闲旅游度假区举办“芳菲十里·食荟阳山”美食大赛，来自当地特色餐饮商家的21名“厨神”们在桃花盛开的林间比拼技艺，首次诞生了15道各具特色的“桃花宴”菜品。“利用桃元素和阳山湖水产等地产优质农产品，创新开发有市场前景的菜肴，是生态旅游发展的重要项目，也是产业提档升级的需要。”度假区负责人表示。

　　来自内蒙古包头的付亚涛，2017年来到阳山经营民宿，先后开起3家民宿，与阳山结缘至深。此次大赛，他是唯一的“外来选手”，但并不影响他的“本地化”创新。他展示的菜盘内，内蒙古的羊肉与阳山特产桃胶成为主食材，烹制了内蒙古草原宴与桃胶牛腩养生锅两道美食，将两地的味道融合，颇有特色。上榜“桃花宴”的桃胶冰糖煨甲鱼，是阳山老饭店“老俞家”研发的新菜，店主老俞说，如今阳山的优美环境吸引了越来越多的各地游客来观光和住宿，店里多年来研发了上百道以本地食材为核心的“土特菜”，根据游客的反映，每年要淘汰更新10%左右的菜品，以新菜替补。“有创新才能形成品牌，吸引更多顾客。”她说。

　　桃花与美食的邂逅，开启春日浪漫。本次美食大赛设计了两种主题的菜肴，分别为农家特色菜与桃花主题菜，既能体现各地民俗特色，又能品尝到桃花与美食碰撞出的“阳山味道”。在食材中，桃胶是使用最广泛的“土产”。进入“桃花宴”菜单的，就有桃胶小龙虾、桃胶百合莲子羹、桃胶鱼头盅等8道菜，但由于与不同的食材相合，形成了不同口味和品相的新菜，令人垂涎。桃花的粉色，成为“桃花宴”的主色调，粉黛馄饨、杏仁桃花虾、蜜桃芝士火腿脆片、桃胶酒香红烧肉等，在获得一致好评的同时，入选菜单。另外，蜜桃和桃花也入菜，桃木烤制菜肴，都极具新意。

　　美食为媒，打造阳山桃文化系列产品。近年来，无锡阳山生态休闲旅游度假区探寻开发具有浓郁阳山特色、桃特色的有机美食，打造独具特点和风格的饮食文化。此次美食大赛作为第27届桃花节系列活动之一，是阳山度假区充分挖掘潜力开发独具阳山特色美食和品牌的一次行动。（裘培兴）