错过“中秋档” 国庆假期大闸蟹“香”吗？

　　今夏持续的高温天气让不少人的中秋饭桌上少了大闸蟹这道美味。错过了中秋，国庆能否吃到今秋“第一只螃蟹”了？价格又如何呢？节前，记者走访了一些农贸市场和餐厅，以及市区最大的螃蟹养殖基地，为大家一探究竟。

　　迟到的品蟹季开启

　　9月28日上午，稻香菜场水产区有摊贩在吆喝着“4两母蟹35元一只”，吸引陈女士上前询问了一番。陈女士说，中秋节买过几只螃蟹尝鲜，但肉还不紧实，“听老板说现在品质上来了，打算国庆节来买点”。在芦庄菜场，2两左右10元一只的螃蟹销量不错。

　　在朝阳农贸市场，一家水产摊位卖的螃蟹产地是苏州东山的，根据规格不同，每只螃蟹的零售价从10元至40元不等。摊主告诉记者，自家吃的话15元一只的卖得比较好，20元一只的一般买来送亲朋好友。相邻的一个水产摊上，卖的是固城湖螃蟹。摊主告诉记者，中秋期间上市的螃蟹不多，这两天螃蟹的销量正在逐渐上来，“但个头太小的卖不动”。

　　眼下，一些电商平台也启动了金秋品蟹销售季。盒马鲜生上，90-110克/只的母蟹售价84元4只、120元6只，140-160克/只的母蟹69.9元/只、125元2只。食行生鲜上，销量最高的是售价138元的两对装（公3两母2两）阳澄湖大闸蟹，母蟹2两一对装的价格是55.8元。除了电商平台，社区团购也很火热。“最近几个群很热闹，有15.8元/只的2.5两兴化产母蟹，也有跳楼价9.9元/只的。”陆女士刚在团购群里预订了10只，准备国庆假期做“面拖蟹”。

　　清蒸蟹、香辣蟹、醉蟹等端上了餐饮店的“C位”，湖滨商业街一家主营烧烤夜宵的网红店最近每天要卖掉近千只螃蟹。“主要根据各时间段各产地的情况来选择，哪里的品质好就进哪里的货！”老板娘冉海燕介绍，今年进货价比往年涨了约35%，前段时间以“六月黄”为主，现阶段主要是太湖蟹、兴化蟹、固城湖和少量的阳澄湖大闸蟹等。

　　成本上涨价格跟涨

　　今夏是有气象记录以来的最热夏天，螃蟹养殖普遍出现个头偏小、减产等情况。虽然8月下旬降温后气象条件有利于河蟹生长，但总体上螃蟹上市时间错过了中秋，延后至国庆节前后。

　　位于锡山区东港镇的某企业拥有市区最大的螃蟹养殖基地，养殖面积共有350亩。放眼望去，大大小小十几个蟹塘连成一大片。两名蟹农正忙着起地笼，“你看肥不肥！”蟹农随手捞起一对螃蟹，笑着向记者展示。从捞网里倒进桶中的螃蟹只只张牙舞爪，活泼鲜跳，个头大多在2.5两至4两之间。

　　本周开始，该基地的地产螃蟹正式批量捕捞，陆续上市。“受高温天影响，有一部分螃蟹会比正常情况少蜕一层壳，所以大规格的会少一些。”基地负责人姚星介绍，“软壳的、不饱满的蟹会回到池塘重新养”。

　　中秋期间，螃蟹的价格可以说创下了5年来的历史新高。姚星分析，主要原因是需求量大于产出量。目前，螃蟹价格已经有所回落，预计国庆期间价格和往年差不多，会涨一些但不会太多。“涨价主要是因为饲料、人工、水电等成本上涨了10%-15%，相应地体现到了零售价格上。”

　　揭秘

　　面对罕见高温天  抵御风险有一套

　　“我们提升了精细化管理水平，受今年罕见超长高温天气的影响，螃蟹虽说成熟晚了一些、规格小了一点，但产量和质量还是有保证的。”姚星表示。

　　姚星的自信，源于科学的养殖技术和生态化改造，“螃蟹好不好吃，关键就在于水质。氨氮降下来，螃蟹的口感自然不会差。”今年上半年，基地完成了池塘生态化改造，对池塘护坡、养殖设施都进行了升级改造，增设了独立排灌系统和养殖尾水三级净化处理设施等，实现养殖尾水的循环使用。“基地采用青虾和螃蟹混养的生态养殖模式，以伊乐藻为主的水草种得也不错，便于螃蟹栖息躲避，还放养了一些螺蛳作为动物性饵料。100%的机械化养殖再加上病虫害防治到位，所以今年损失不大。”东港镇农业农村局水产技术员朱文联介绍。

　　另据了解，养殖尾水治理工程是今年农业农村部主推的水产绿色健康养殖技术“五大行动”之一，该养殖基地也是无锡市池塘养殖尾水改造的样板点。

　　（记者潘凡/文、摄）