打造“最美人间烟火” 稻香路沿线将提升改造，推动区域蝶变

　　稻香路全长不足2公里，是水秀、稻香、北桥等附近居民进出的一条小支路。20多年来，熙攘的人流催生了许多颇受欢迎的“稻香美食”，很多居民搬离后还念念不忘。对一些草根美食创始人而言，他们大多已年过花甲，自家经营的“网红小摊”也到了交棒接班的阶段。

　　草根美食“二代”开始接手

　　祝琴馄饨、许阿姨鸡蛋饼、老牛咸豆浆、凌阿姨粢饭团……

　　这些稻香美食多创业于20年前，凭着物美价廉站稳了脚跟。近年由于新兴的网络传播，这些“家门口生意”逐渐成为网红。

　　目前，许阿姨、凌阿姨等“创始人”已年过花甲。开在稻香路中段的老牛咸豆浆，创始人刘胜田今年也已56岁，老刘告诉记者，店内生意忙，几年前他就想招徒弟，但没人肯吃这个苦，最后只能把儿子“硬拖”进来。

　　“一年365天，天天3点钟起床，几个人能做到？”除了稻香店，祝琴馄饨荣巷店开业1年多。在“创一代”56岁的祝琴看来，馄饨水饺是小本经营，每天起早贪黑，自己真想退了，之所以还在坚持，因为儿子媳妇刚刚接手，要扶一把。祝勤说，每年来咨询加盟的人有不少，但她都婉拒了，主要担心“品质难以保证。”

　　下午1点，稻香路路口，凌阿姨粢饭团作坊正在炒制配菜。“味道不行不起锅。”站在63岁创始人凌蓓蓓身边的是她儿媳李青璐，现在已经是“凌阿姨粢饭团”的“一把手”，一手操办进料出货、直营店布点等很多事情，“退居二线”的凌阿姨担任“首席质量官”，主抓饭团品质。目前“凌阿姨粢饭团”市内直营门店已达7处，李青璐说，自家辛苦创立起来的品牌，要用现代的方式传承下去，在注册商标、统一包装后，今年还将再开2家直营门店。

　　新晋网红选择“稻香出发”

　　在稻香路草根美食开始交接棒并纷纷走出稻香路布局更大市场时，笼锦记、紫燕百味鸡、华莱士、德喜楼、苏江南等美食品牌也在加速进驻稻香路，开出稻香分店。据当地市场监管部门人士介绍，今年一季度在稻香路注册的美食商家数量比往年大幅度增多。

　　和草根美食不同，这些新晋网红更加注重品牌运营和产品包装。“之所以选择在稻香路开店，就是因为这里聚集了大量的传统网红美食，聚集了大量的人气。”一家新晋网红美食店铺主打产品是馄饨、汤圆和小笼汤包，虽是传统美食，但店家同时提供甜品及蛋糕，每天有来自各地的年轻人来打卡。店内环境也布置得非常特别，从门口的鲜花到店内的时尚标语，都符合现代人的口味。店铺不大，只有10个位置，但人流不断，每天数千元的营业额让“80后”老板李晶觉得选择稻香路落地是对了。

　　李晶店铺的对面是传统稻香路草根美食——许阿姨鸡蛋饼的摊位，63岁的许志敏36岁开始在稻香路做鸡蛋饼，每天1点不到就起床烧酱、摊面皮，就是为了让客人吃到最新鲜的酱料和面皮。

　　升级改造打造“最美烟火”

　　为让更多“家门口生意”在新时代焕发出新活力，促进更多小作坊提档升级、规模化发展。2020年年底，由市场监管等部门牵头启动了无锡首届“锡食名坊”评审，稻香路“凌阿姨粢饭团”等10家以传统工艺为主、具有较高知名度、产品品质优良的食品小作坊被评为“首届锡食名坊”。在成为“名特优”后，这些“锡食名坊”将有更多机会优先参加各类展会展销、消费推荐机会。

　　“口味好、性价比、接地气是草根美食品牌的生命力。”滨湖区市场监督管理局相关人士表示，滨湖区传统美食多，今年还将助力更多草根美食进行品牌化运作，推动其经营管理模式的优化与创新,鼓励其参与“锡食名坊”的评选，进一步扩大知名度。

　　在谈及草根美食发展时，不少业内人士也表示，草根美食在扩大布局的同时，要统一管理，严把质量关，注重品牌的塑造，在保持自己独特味道的基础上追求创新，才能更长久地生存。

　　据河埒街道相关人士介绍，为丰富稻香路特色美食商圈内涵，打造“最美人间烟火”，提升包括知名美食店铺在内的外在形象，今年下半年将对稻香路沿线进行提升改造，推动区域蝶变。

　　（邵旭根、周岚婷 图文报道）