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莫让盛宴成“剩”宴

2020

09/16

14:01

来源

无锡日报

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  受传统观念和旧习俗的影响,婚宴、寿宴、生日宴等大型宴席往往都档次高、场面大,由此带来的食物浪费现象相比日常“小聚”更为突出。据媒体报道,目前大型宴席的浪费率在30%以上,有的甚至达到50%以上,已成为餐饮浪费重灾区。

  因为对于多数宴席特别是喜宴来说,正式而隆重,宴席主人以丰盛的菜肴召集亲朋好友共贺,是人之常情。宴席菜肴宁可浪费,也不能让盘子“见底”,既是心意所在也是面子使然。如此,以大手笔换取大体面的做法,逐渐演变成一种奢侈的习俗:但凡宴席,大盘大碗、硬菜压阵菜必不可少,拌炒油炸、焖煮炖蒸成为标配,挂面圆子、整鸡整鱼皆为“主题”所需,米饭面食、点心杂粮又不得不上。其结果常常是,盛情难却赴盛宴、盛宴过后成“剩”宴,加上宴席打包还未普及,自然会造成严重浪费。

  改变宴席浪费的现状刻不容缓,但作为一项多年延续的习俗,又难以即说即改,一蹴而就。培养全民节约意识和节俭习惯是一项长期任务,需要社会各界多举措、长期不懈地共同推进。宴席主办方要改变“以量多为客气”的思想观念和待客风俗,树立“以适度适量为荣”的宴请理念。适度适量,按人配菜,早已是国际惯例。个人在组织宴请活动时,就要顺应形势,量力而行,在拒绝铺张上勇于向自己“开刀”。比如,不妨试一下来个特色清淡宴、半自助宴、客人自点宴、口味分类宴、现场分菜宴等,更加营养、卫生、经济,也更易受到宾客的欢迎。

  对承办宴席的餐饮服务单位来说,要主动承担“节约办宴”的统筹引导责任,培养专业点菜师,科学制定宴席套餐,进一步缩小菜码、增加菜品、精致摆盘,每桌凑满就餐人数,按需求量将菜分到个人等,提高服务水平。服务人员要尽到提醒责任,为打包提供便利,并宣讲剩菜如何存放、如何进行二次制作,减少不必要的浪费。另外,相关职能部门和单位要通过张贴标语、发倡议书、投放公益广告等形式,加强制止宴席浪费的宣传。对各类大众餐饮及中高档餐饮服务单位加强检查监督和指导,深入开展“绿色餐厅示范店”等评选活动,颁发牌匾和证书,激励餐饮服务单位将节约工作列为一个重要经营环节。

  思路因观念而变,潮流被时尚引领。对传统宴席不良习俗的破旧,就是对面子、消费、饮食观的立新,让宴席节约成为新理念新时尚新选择,人人参与行动,让全社会尽吹节俭之风。

  (李 杰 惠山区政协办公室)

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