莫让盛宴成“剩”宴

　　受传统观念和旧习俗的影响，婚宴、寿宴、生日宴等大型宴席往往都档次高、场面大，由此带来的食物浪费现象相比日常“小聚”更为突出。据媒体报道，目前大型宴席的浪费率在30%以上，有的甚至达到50%以上，已成为餐饮浪费重灾区。

　　因为对于多数宴席特别是喜宴来说，正式而隆重，宴席主人以丰盛的菜肴召集亲朋好友共贺，是人之常情。宴席菜肴宁可浪费，也不能让盘子“见底”，既是心意所在也是面子使然。如此，以大手笔换取大体面的做法，逐渐演变成一种奢侈的习俗：但凡宴席，大盘大碗、硬菜压阵菜必不可少，拌炒油炸、焖煮炖蒸成为标配，挂面圆子、整鸡整鱼皆为“主题”所需，米饭面食、点心杂粮又不得不上。其结果常常是，盛情难却赴盛宴、盛宴过后成“剩”宴，加上宴席打包还未普及，自然会造成严重浪费。

　　改变宴席浪费的现状刻不容缓，但作为一项多年延续的习俗，又难以即说即改，一蹴而就。培养全民节约意识和节俭习惯是一项长期任务，需要社会各界多举措、长期不懈地共同推进。宴席主办方要改变“以量多为客气”的思想观念和待客风俗，树立“以适度适量为荣”的宴请理念。适度适量，按人配菜，早已是国际惯例。个人在组织宴请活动时，就要顺应形势，量力而行，在拒绝铺张上勇于向自己“开刀”。比如，不妨试一下来个特色清淡宴、半自助宴、客人自点宴、口味分类宴、现场分菜宴等，更加营养、卫生、经济，也更易受到宾客的欢迎。

　　对承办宴席的餐饮服务单位来说，要主动承担“节约办宴”的统筹引导责任，培养专业点菜师，科学制定宴席套餐，进一步缩小菜码、增加菜品、精致摆盘，每桌凑满就餐人数，按需求量将菜分到个人等，提高服务水平。服务人员要尽到提醒责任，为打包提供便利，并宣讲剩菜如何存放、如何进行二次制作，减少不必要的浪费。另外，相关职能部门和单位要通过张贴标语、发倡议书、投放公益广告等形式，加强制止宴席浪费的宣传。对各类大众餐饮及中高档餐饮服务单位加强检查监督和指导，深入开展“绿色餐厅示范店”等评选活动，颁发牌匾和证书，激励餐饮服务单位将节约工作列为一个重要经营环节。

　　思路因观念而变，潮流被时尚引领。对传统宴席不良习俗的破旧，就是对面子、消费、饮食观的立新，让宴席节约成为新理念新时尚新选择，人人参与行动，让全社会尽吹节俭之风。

　　（李 杰 惠山区政协办公室）