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对“舌尖上的浪费”说不! 剩食打包行为正成无锡市民习惯

2020

08/15

09:30

来源

无锡观察 无锡日报 无锡新传媒网

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  “餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!”近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。

  8月12日晚,无锡市烹饪餐饮行业协会向全市餐饮业发出倡议,号召餐饮企业深入做好“光盘行动”,主动提供小份菜、半份菜,引导消费者主动打包,对“舌尖上的浪费”说不。

  拒绝浪费 文明就餐

  13日,记者走访了锡城部分餐饮企业,发现很多餐厅都在推广“光盘行动”,引导顾客文明就餐、理性消费,而按需点餐、剩食打包等良好的用餐行为也正成为越来越多市民的习惯。

  在无锡湖滨商业街的多家餐饮店里,记者看到,墙上、餐桌上贴有“文明餐桌”“光盘行动”“不剩饭不剩菜”等提示语,在一家火锅店的自助吧台,两侧均张贴了“适量取料,杜绝浪费”的字样。在湖滨印象,招牌菜被设计成大份和小份供顾客选择。在顺旺基,为了减少浪费,对于食堂顾客提供小碗米饭,不够的可以免费自助打饭。在顾客点菜的时候,服务员一般都会先问清用餐人数,再引导顾客按需点菜,用完餐后,也会主动询问是否需要打包服务。“现在顾客用餐时的节约意识越来越强了,尤其是家庭聚会用餐。”夏联福记的大堂经理表示,吃不完的菜,大部分人也都会选择打包,以实现光盘,打包盒的用量明显增加。

  不少餐厅针对用餐人数配置了套餐。聚丰园时代国际店里设有2—3人、3—4人、5—6人、10—12人等多款套餐,“根据食客的人均餐标进行配菜,既能做到营养均衡、配搭合理,又可以减少厨余浪费。”聚丰园饭店董事长唐伟良介绍,加上公筷公勺使用后,菜品更卫生,客人们对打包服务的接受程度也提高了,光盘率越来越高,现在的厨余垃圾比以前减少了三成。

  不过,记者也发现了一些浪费餐食的现象。在一家自助餐厅里,有的菜品只吃了几口就被丢弃在餐盘里,饮料也只喝了半杯,就任由服务员当垃圾收走,有的顾客离店时整个餐盘甚至都是满的。在另一家牛排店,水果和小食为自取,部分人碗里的西瓜仅咬一口就丢在桌上了。在婚宴、满月酒、商务宴请等宴会上,也往往会出现整盘菜只动了一两下的情况。一家酒店负责人表示,宴会的剩菜远比家庭聚会的多,尤其是蔬菜,经常是整盘整盘地倒掉,十分可惜。

  制止餐饮浪费行为,餐饮企业需相应变革

  无锡烹饪餐饮行业协会会长陈为民倡议餐企:一方面要科学合理设计宴会菜单,调整菜品数量、分量;另一方面要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程,减少餐厨垃圾。同时还要做好引导工作,及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费,并提供打包服务,在餐桌上放置公筷公勺,提倡分餐制。此外,还可以通过张贴宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种形式,营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。“我们将引导企业采取有效措施,把制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作任务。”陈为民表示。

  不仅是餐饮企业,企事业单位也行动了起来。无锡市机关事务管理局采取六项措施制止餐饮浪费行为:在餐厅显著位置及厨余回收处设监控设施,每天对泔水情况进行公示,对就餐浪费行为及时进行曝光……

  无锡市文明办也向全社会发出制止餐饮浪费行为的倡议,厉行节约,拒绝“舌尖上的浪费”。(祝雯隽 见习记者周岚婷)

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