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城南寂寥杜康桥
http://www.wxrb.com  无锡新传媒网  2009年08月13日 14:56:53  铧耕
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  杜康桥又名杜桥,位于江阴南门刘伶巷东端。《嘉靖江阴县 志》记载:“杜桥,南 水关北,宋建。桥东旧有杜康宅,故名 。”此桥因古代酒圣杜康曾在这里定居而命 名。明末,徐霞客 的好友陈函辉有《杜康桥》诗:“酒人千载上,姓字此中留。不 赖君遗教,其谁可解忧?公田饶秫国,吏隐有糟丘。寂寂荒江外 ,浮生聊与谋。”

  读陈函辉的诗,可以了解到这里当年较为荒僻、寂寥的景象 。附近有杜康池,池水 清涟,大旱不涸。池塘四周绿树成荫, 中央高冢隆然,是杜康墓,至今还留有明万 历七年(1579)书法 家周天球书“古酒圣杜仲宁墓”石碑一方。

   明清两代,有很多文人墨客来此凭吊酒圣,并留下诗文。明 江阴人曹诗云:“芦 荻萧萧古渡风,冷烟微雨下轻鸿。清流 万斛甘如酿,日在先生一枕中。”“两岸青 山压树低,墓门疏 雨草凄凄。关情只有横桥柳,一遇春风绿满溪。”清人沙张白写 道:“吊古城南正麦秋,方池清浅当松楸。双鱼缭绕环高士,万 雉崔巍拥醉侯。荷 锸刘伶欣共卧,短歌魏武倩忘忧。德邻更喜 来新侣,招得忠魂傍首丘。”

  杜康是不是中国发明酿酒的人?这是一个至今还在争议的问 题。最普遍的一种说法, 认为夏禹时一个叫仪狄的人是酒的首 酿者,战国时史官所撰《世本》明确地说:“ 仪狄始作酒。”

  当然,也有杜康或少康造酒之说,魏武帝曹操《短歌行》: “慨以当慷,忧思难忘。 何以解忧,唯有杜康。”《说文解字 ·巾部》中说:“古有少康初作箕帚、怵酒。 少康,杜康也。 ”杜康是今河南汝阳县人,即少康,字仲宁,夏朝第五代国王。 传 为我国酿酒发明者。所酿之酒名杜康酒,后世称佳酿为杜康 。

  明代官至给事中的江阴人季科曾为杜康祠撰文曰:“曲蘖流 传,虽远而古今风味攸同。 酒星在天,醴泉出地。舟中之斛三 百,市上之价十千。有饮中八仙、竹林七子, 或沉或湎,孰 圣孰贤,缅怀作醴之功,岂止忘忧之具。今杜氏之遗桥尚在,而 刘伶 之故巷犹存。阅年久而日深,为风侵而雨剥。兹欲树丰碑 之七尺,翦棘诛茅,建祠 屋之三楹。崇基迭石,俾千载相传为 胜事,赖一时共济以落成。”

  江阴地区流传着杜康发明酿制黑杜酒的故事。话说杜康在老 家发明酿酒术后,声名 远扬,天上八仙,即钟离汉、张果老、 何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅、铁拐李 闻讯 常来 到杜康家要酒喝,经常白吃白喝,成了杜康沉重的负担。杜康为 了躲开八仙,便走出河 南,先赶赴陕西,然后又来到江南。

  在江阴,杜康看到这里人烧菜、作点心都要放些食糖,喜欢 带点甜味。由此,他便 想酿制一种适合当地人口味既香又带甜 味的酒。谁知八仙获悉杜康已到江阴,又特 地一齐来到江阴, 找到杜康家要酒喝。杜康无奈,只好烧饭做菜招待他们。在忙碌 中,不小心将饭烧焦了。杜康便把大块的锅巴放到酒里,他想锅 巴是苦的,浸酒以 后,酒变苦了,八仙一喝,味道不佳,最好 今后别再来骚扰了。谁知这种酒八仙一 喝,连连叫好,因为酒 味苦中有香,别有风味。酒一好,八仙来得更频繁,杜康无 法 ,只能向天上玉帝告状,玉帝闻讯后,严厉斥责八仙,八仙从此 不再来骚扰杜康了。

  杜康又能安心做酒了,他根据锅巴浸酒的原理,在酿酒时先 把糯米炒焦,终于做出 了香甜醇厚的黑酒。杜康死后,人们为 了纪念他,就把这种酒叫做黑杜酒。江阴黑 杜酒风味独特,酒 内可放入桃肉、芝麻,在饭锅上蒸着食用,是产妇的滋补佳品, 黑杜酒已成为闻名苏、浙、沪的一大土特产。

  位于江阴南门的杜康桥,经历了数百年的风风雨雨。建国后 城区道路改造,内城河 填塞,杜康桥已经被拆除,杜康池已易 址,墓碑仍然保留着。

来源:    编辑: 柏盛

 
 
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